提到「明星食物」，你會想起誰？
藜麥、牛油果、羽衣甘藍(lán)、鷹嘴豆……這些常出現(xiàn)在輕食餐廳菜單里的食物，身披“營養(yǎng)全面”的外衣，用輕奢的價格讓你一次次為健康買單。
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2021-4-19 09:13 上傳
這些炙手可熱的明星食物真的比一般食物更有營養(yǎng)嗎？
明星食物vs普通食物：好在哪？
在很多人眼中，“明星食物”就是食物里的超級英雄，它們的營養(yǎng)價值高于一般食物，并且有幫助預(yù)防多種疾病的功效。 其實，如同超級英雄是漫畫的產(chǎn)物一樣，明星食物也是商業(yè)炒作的結(jié)果。 牛油果、羽衣甘藍(lán)、鷹嘴豆……這些時下風(fēng)頭正盛的明星食物通常有兩個特點：有外國“血統(tǒng)”+價格貴（與普通食物比）。
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不可否認(rèn)，這些食物營養(yǎng)價值不錯，富含多種維生素和礦物質(zhì)，有的還富含不飽和脂肪酸或植物化學(xué)物，但它們并不是唯一可以提供這些營養(yǎng)素的食物。 普通食物和明星食物的分界線到底在哪里，沒有人說得清。 很多常見的應(yīng)季食物也可以達到類似的營養(yǎng)水平，價格卻比明星食物低很多。
明星食物的平價替代 價格親民的食材不一定沒有營養(yǎng)，熱門的明星食物其實也有平價替代。
牛油果 牛油果又名油梨、鱷梨、酪梨，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，有著黃油一般的口感。
其最大的健康優(yōu)勢是富含不飽和脂肪酸，能降低“壞”膽固醇，升高“好”膽固醇，有利于心血管健康。
然而，昂貴的價格讓它并不親民，因為需要進口，很多人經(jīng)常買到又硬又生的，食之無味棄之可惜。
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平價替代：煮花生 從營養(yǎng)成分上看，煮花生完全可以和牛油果媲美，其不飽和脂肪酸含量也很高，蛋白質(zhì)、鐵、膳食纖維等營養(yǎng)素的含量甚至高于牛油果。
但煮花生水分含量低，因此熱量要比牛油果高一些，吃時一定要控制好量，每天一小把即可。也不要選加了很多鹽和調(diào)味品的煮花生，以免鹽攝入量超標(biāo)。
羽衣甘藍(lán) 羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)于地中海沿岸至小亞西亞一帶, 近年來廣受國人推崇，沙拉中只要加了羽衣甘藍(lán)就會上一個檔次，價格也更貴，一小包網(wǎng)紅零食——羽衣甘藍(lán)脆片就要幾十元。
健康減脂是羽衣甘藍(lán)的宣傳點，它的蛋白質(zhì)、維生素C含量在蔬菜中也名列前茅。
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平價替代：菠菜 在營養(yǎng)方面，菠菜不比羽衣甘藍(lán)差，并且相同熱量下，菠菜中鉀、鎂等對降壓有益的礦物質(zhì)及葉酸、維生素K等維生素的含量還高于羽衣甘藍(lán)。
羽衣甘藍(lán)唯一領(lǐng)先的是高維生素C含量，但單一種營養(yǎng)素豐富并不值得大家多花幾倍的價格去購買，尤其是昂貴的羽衣甘藍(lán)脆片中維生素C已經(jīng)大量流失。
鷹嘴豆 鷹嘴豆是中東菜系里的常見食物，在健身圈作為“明星食物”火了很久，有一些商家甚至把它宣傳為“健身減脂”必備零食，一小袋即食鷹嘴豆的價格都要十幾元甚至幾十元。
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平價替代：煮毛豆 鷹嘴豆的營養(yǎng)成分并沒有那么優(yōu)秀，我國常見的毛豆反而營養(yǎng)更勝一籌。
毛豆的蛋白質(zhì)、單不飽和脂肪酸、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)素含量更高，熱量更低，且蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，價格也非常親民。
因此，自己在家煮一鍋毛豆，健身之后作為零食也非常經(jīng)濟實惠。
藜麥 藜麥養(yǎng)育了印加民族，被古代印加人稱為“糧食之母”。
藜麥的蛋白質(zhì)含量比其他常見的糧食作物高，氨基酸組成與人體需求很接近。此外，其礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等也比較全面。
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此外，藜麥還含有多種不飽和脂肪酸，B族維生素、維生素E和葉酸的含量也較高。
簡單來說，如果只用一種糧食來滿足人體的營養(yǎng)需求，那么藜麥?zhǔn)歉鞣N糧食作物中相對更好的。
平價替代：燕麥、雜豆 與藜麥相比，考慮了總體營養(yǎng)和價格之后，燕麥和雜豆的性價比更高。
藜麥本身確實是很好的主食來源，但并非唯一的主食來源，全谷物和雜豆類同樣優(yōu)秀。
三文魚 三文魚肉質(zhì)細(xì)嫩、鱗小刺少，受到越來越多人的追捧，主要產(chǎn)地在挪威、加拿大、日本和美國等高緯度地區(qū)，其昂貴的價格卻也讓人望而卻步。
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三文魚的主要健康亮點是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和歐米伽3多不飽和脂肪酸(主要是EPA和DHA)。
平價替代：金槍魚罐頭 單從蛋白質(zhì)含量這個角度來說，金槍魚罐頭完全可以代替它。
兩者的蛋白質(zhì)含量不相上下，都是低飽和脂肪低碳水化合物的食物，并且金槍魚的飽和脂肪更低一些，鐵鋅鈣銅等礦物質(zhì)含量也更豐富，但EPA和DHA的含量略低于三文魚。
需要提醒的是，金槍魚罐頭要選泉水浸而不是油浸的。
生命君提示： 除了供6月齡內(nèi)嬰兒的母乳外，沒有任何一種食物可以滿足人體所需的能量及全部營養(yǎng)素，只有多種食物組成的膳食才能滿足人體對能量和各種營養(yǎng)素的需要。
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