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[我的私房菜] 不用和面、揉面，幾步做好的6款懶人主食~

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2021-4-23 09:17:50|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
想吃各種主食、面食，又不想動手和面、揉面，一定要看今天這一篇~
和大家分享6款懶人主食做法，把各種食材放在一起攪一攪，拌一拌就可以上鍋烙或者蒸了，特別簡單省事，全程不用和面、揉面，幾步就可以做好。

第一道：青菜雞蛋餅

這烙好的餅，很軟，咬一口有著淡淡的油菜香氣，還有雞蛋香。蘸上自己的喜歡吃的料汁，好吃到停不下來。


具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。小油菜幾棵、面粉1碗、雞蛋3個。
第二步：把油菜清洗干凈后放到開水鍋中，焯30秒撈出放到?jīng)鏊小?/font>
第三步：把油菜擰干水分，切碎。
第四步：把切好的油菜放入盆中，再依次放入面粉、雞蛋、1小勺鹽，如圖。
第五步：緩緩的倒入適量的水，攪拌成酸奶濃稠的面糊。


第六步：平底鍋小火燒熱，薄薄的抹一層食用油，舀一勺面糊倒入鍋中，轉(zhuǎn)動一下鍋，讓面糊均勻的攤開。
第七步：如圖，加熱至餅?zāi)�，邊緣地方開始翹起來，抹一層食用油。
第八步：翻面，煎至餅成熟就可以取出，接著烙下一張。
第九步：全部烙好后，上桌開動吧~
多說幾句
1、油菜一定要焯一下水，這樣味道才好。
2、有親給我留言說攪好的面糊里有疙瘩，這種情況可以再攪動一會，或者靜置幾分鐘后再攪動一下。
3、這種餅建議大家用不粘鍋來做，效果更好哦。
第二道：紅棗玉米發(fā)糕

這是很傳統(tǒng)的一款發(fā)糕，吃著清甜適口，棗香濃郁，非常美味。


具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。玉米粉220克、面粉200克、糖10克、紅棗20克、酵母粉4克。
第二步：把玉米粉、面粉、糖、酵母粉混合勻均，然后倒入適量的溫水，用飯鏟和成較軟的面團，如圖（面團一定要軟）。面團和好后，靜置十分鐘備用。
第三步：往模具內(nèi)壁抹一層薄薄的食用油。（我用的是八寸戚風(fēng)蛋糕模，如果親們沒有，可以用碗、盆、保鮮盒等代替，效果一樣的）


第四步：把面團放入模具中，將表面抹平，如圖。然后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，醒發(fā)半個小時到40分鐘。
第五步：把紅棗放入開水中煮3分鐘，然后撈出控干水分備用。
第六步：面團發(fā)酵至原體積的2倍就可以了，接下來把紅棗按在面團表面。如圖
第七步：冷水上鍋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中火再蒸30分鐘（如果發(fā)糕比較大或者比較厚，就要相應(yīng)的增加時間。）
第八步：蒸好后晾涼脫模，然后切成塊即可食用。
第三道：奶香糯米餅

這款奶香糯米餅，做法非常簡單。全程不用和面揉面，把各種食材放在一起攪成面糊再發(fā)酵30分鐘就可以上鍋烙了，特別省事。因為是發(fā)酵過的，烙好的糯米餅在軟糯的基礎(chǔ)上，更加的松軟，再夾雜著奶香，越嚼越好吃。


具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。糯米粉300克、普通面粉60克、酵母粉4克、牛奶500毫升左右、白糖20克。
第二步：把所有食材都放入盆中，如圖。牛奶也可以分批次來加。
第三步：用手動打蛋器把面糊攪拌成沒有顆粒的狀態(tài)，如圖，面糊攪拌好以后，大概是比酸奶稍濃稠一些。然后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵30分鐘。
第四步：時間到了以后，從外觀來看，面糊沒有什么變化，但貼近聞一下，可以聞到一些酸味。然后再用勺子攪動幾下，就可以上鍋開始烙了。
第五步：不粘平底鍋小火燒熱，然后薄薄的抹一層食用油，用勺子舀一勺面糊，垂直倒入鍋中，如圖，這樣就是一個圓圓的小餅了，小火開始烙。


第六步：往小餅中間放上一些熟白芝麻，如圖，既點綴又可以給餅增香。
第七步：烙到一面微黃凝固，時間大概需要一分鐘左右吧，翻面。如圖，接著用小火烙，烙至餅有一些微微的鼓起來。需要注意的是，這個餅快熟的時候，鼓的泡泡不是很大，不像家常餅?zāi)菢樱匀豢梢钥吹剿母叨扔凶兓?/font>
第八步：翻面，如圖。再烙幾十秒就可以出鍋了。
第九步：上桌開動吧。
多說幾句
1、攪拌面糊的時候，攪拌到?jīng)]有顆粒狀態(tài)就可以了。
2、平時，大家經(jīng)常問我，如何把這類小餅烙的圓圓的，大小又一致。其實很簡單，用勺子舀一勺面糊，然后把面糊垂直慢慢的倒入鍋中，隨著面糊向下的流動，小餅就自然是圓的了。我用的舀面糊的勺子，是買電飯煲贈送那種，每次一小勺，正好烙一個圓圓的，直徑大概是12，3厘米的小餅，大家可以參照一下哦~
3、烙餅的時候，一定要用小火。剛開始烙，可能把握不好，烙幾張以后，就會越烙越好看了。
第四道：葡萄干南瓜蒸糕

這種方法借鑒了麥芬蛋糕的做法，不用打發(fā)雞蛋、黃油什么的，可以說非常非常簡單。做好后的蒸蛋糕，延續(xù)了麥芬蛋糕相對比較扎實的口感，夾雜著南瓜和葡萄干的香氣，越嚼越有回味。


食材：
南瓜泥120克左右、雞蛋2個、牛奶80克、白砂糖50克、低筋面粉200克、黃油60克、泡打粉6克、葡萄干少許
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。把黃油切成小塊，然后放到小碗中，隔水加熱至全部融化，然后取出。
第二步：把雞蛋打散備用。
第三步：放入牛奶和白砂糖，攪拌均勻。
第四步：把低筋面粉、泡打粉篩到盆中，再把南瓜泥放到盆中，攪拌至沒有干粉的狀態(tài)，不要過度攪拌。然后把融化的黃油放入盆中，攪拌均勻。


第五步：把葡萄干清洗干凈后擦干表面的水分，然后切成小丁，放入面糊中攪拌均勻。
第六步：把面糊倒入紙杯中，大概8分滿就可以了，如圖。
第七步：在表面再撒一些切好的葡萄干裝飾，然后靜置幾分鐘。
第八步：開水上鍋放入蒸鍋或者蒸烤箱中，蓋好蓋子蒸18分鐘左右，然后關(guān)火悶1-2分鐘，就可以了。
多說幾句
1、這款小蛋糕沒有打發(fā)雞蛋，也沒有打發(fā)黃油，只靠泡打粉來膨脹，所以，泡打粉一定是不能少的。大家在選購泡打粉的時候，買無鋁泡打粉就可以了。
2、沒有黃油的話，可以換成等量的食用油，但口感要比黃油稍遜色一些。
3、大家也可以換成烤的，上下火180度，烤20分鐘左右。
第五道：紅豆年糕

這款懶人年糕集合了糯米粉、蜜紅豆、紅糖的所有優(yōu)點。家人說比點心還要好吃，即使放涼了也不會發(fā)硬，照樣好吃。
做法非常簡單，不用摔摔打打，直接蒸熟就可以切塊或切片上桌了，沒什么廚房經(jīng)驗的親們也可以放手嘗試。


具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。
第二步：把牛奶稍稍加熱，不用煮沸，加熱就可以了。
第三步：把紅糖放入牛奶中，攪拌均勻。
第四步：為了防止紅糖有硬顆粒，影響年糕的口感，所以，要將攪好的紅糖水過次篩。
第五步：紅糖水過篩后晾涼，把糯米粉放入其中，如圖。


第六步：把糯米粉與紅糖水?dāng)嚢杈鶆�，攪至沒有干面粉也沒有硬顆粒，如圖。
第七步：把蜜紅豆放入盆中，如圖。
第八步：這時就不要大力攪拌，要用鏟子稍稍把蜜紅豆與面糊拌勻就行。若大力攪拌容易將蜜紅豆攪碎。如圖，攪拌好的樣子。
第九步：取一個長方形的模具，也可以是玻璃保鮮盒。往里放一層油紙，如圖。（放層油紙是為了防粘，如果沒有，也可以抹一層油。）
第十步：把剛剛拌好的糯米面糊倒入模具里，如圖。
第十一步：放入蒸箱或蒸鍋中，大火蒸45分鐘左右。
第十二步：取出，撕下油紙，切塊或切片即可。
第十三步：上桌開動吧。
多說幾句
1、配料中，紅糖的量可以隨自己的口味來放。如果放得少，顏色也自然會淡一些。
2、熱牛奶能更好的融化紅糖，所以，要先把牛奶加熱一下。
3、蒸制的時間，要根據(jù)量的多少來增減哦。判斷年糕有沒有成熟，可以往蒸好的年糕里插一根牙簽，如果牙簽表面沒有生的面糊，那就表明熟了。否則，要再蒸一會兒哦。
4、年糕蒸好切的時候，會比較粘刀。要往刀上薄薄的抹一層食用油然后再切，這樣就不會粘了。
第六道：香蕉早餐餅

一根香蕉、一個雞蛋、半碗面粉、半碗牛奶，拌勻，上鍋烙成餅，軟軟的，香蕉香濃郁，特別美味。


具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。香蕉一根、雞蛋1個、低筋面粉80克、牛奶80克。
第二步：把香蕉去皮切成片，如圖。
第三步：把切好的香蕉片放入盆中，用勺子碾壓碎，如圖。
第四步：把面粉、雞蛋、牛奶放入盆中，如圖。


第五步：把面糊攪拌至沒有顆粒。
第六步：平底鍋小火燒熱，抹少許油，然后舀一勺面糊倒入鍋中，如圖。
第七步：一面定型后翻面，直至雙面金黃成熟時取出。
第八步：上桌開動吧。
多說幾句：
1、建議大家用不粘平底鍋來烙，全程一定要用小火。
2、如果沒有低筋面粉，大家可以用普通面粉加少許玉米淀粉來代替。
               
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