人生在世，離不開“吃喝”市場上“以假亂真”“以次充好”的食物不在少數(shù)一不小心可能就被套路今天就幫大家揭開一些食物的“真面目”紅糖
不能與“赤砂糖”劃等號
紅糖是家家戶戶都會備著的調(diào)料，而且很多女性更是喜歡在姨媽期用它沖水喝，暖暖肚子~
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2021-4-23 14:14 上傳
但你可知，很多人活了半輩子，到現(xiàn)在都沒嘗過“真正的紅糖”！市面上很多售賣的紅糖，原料都是“赤砂糖”。而其實(shí)二者不可混為一談。
紅糖是以甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理后，直接煮制濃縮形成的帶蜜糖；而赤砂糖則是以甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理等工藝，加工制成的帶蜜的糖。
由于加工工藝等方面的差別，所以早在2015年，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食糖》中就規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)將紅糖和赤砂糖予以區(qū)分，二者之間不得混同。
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選購注意事項(xiàng)：GB/T35885是紅糖的國家標(biāo)準(zhǔn)；而GB/T35884則是赤砂糖。
醬油
最好選“釀造”而非“配制”
醬油也是一種日常調(diào)味料，其重要程度不亞于食鹽的地位，無論是炒菜、紅燒、鹵菜，還是涼拌都離不開醬油。
但你知道如何挑出一瓶“好醬油”嗎？除了生產(chǎn)日期等，關(guān)鍵還得看它是釀造醬油還是配置醬油了。
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釀造醬油，是用大豆或脫脂大豆為原料，再加上小麥或麩皮，采用微生物發(fā)酵制成的；而配制醬油則以釀造醬油為主體，再加上酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配料制成的，生產(chǎn)時(shí)間較短、成本低、品質(zhì)相對略遜一些。
相比而言，日常食用還是以不加添加劑的釀造醬油更好。
選購注意事項(xiàng)：①釀造醬油的國標(biāo)是GB/T18186；配制醬油的則為SB/T10336。
②醬油好壞（營養(yǎng)和質(zhì)量）主要就取決于“氨基酸態(tài)氮”的含量。“氨基酸態(tài)氮”含量越高，則醬油品質(zhì)越高，鮮味也就會越濃。
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*合格醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
*特級醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量能達(dá)到0.8克/100毫升之高。
牛奶、酸奶
帶風(fēng)味字樣的慎買
隨著生活水平的提高，牛奶、酸奶成為很多家庭必不可少的食品之一。每天早餐喝上一杯，既補(bǔ)充蛋白質(zhì)又補(bǔ)充鈣質(zhì)，一舉兩得~但現(xiàn)在超市里，奶制品的種類越來越多，往往讓人挑花了眼。
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不管是哪個(gè)牌子的，若是以下幾種情況的則要猶豫一下了:
第一位是“水”：
真正的牛奶、酸奶，配料表第一位一定是生牛乳，也就是新鮮牛乳，它富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等。但如果配料表第一名是“水”，可能就是糖水加奶粉的飲料。
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含“飲品”、“風(fēng)味”字樣的慎買：
若產(chǎn)品名稱中帶有“飲品”、“飲料”字樣的，基本可以判定它們并不是牛奶。它們其中大概只有30%的奶成分，蛋白質(zhì)只要大于0.7%就夠了，而含糖量卻可能極高。
另外，還有帶“風(fēng)味”字樣的發(fā)酵乳或酸乳，不僅糖含量高，還可能會添加一些果醬、谷物、食品添加劑等。這就大大提高了脂肪量和熱量，長期喝會增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
酸奶的優(yōu)選順序依次是：酸乳>發(fā)酵乳>風(fēng)味酸乳>風(fēng)味發(fā)酵乳。
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牛排
含“食用膠、卡拉膠”是合成的
很多朋友們由于牛排店的價(jià)格貴而選擇買冷凍牛排，自己在家做，既省錢又省時(shí)。但我們在選擇牛排時(shí)會發(fā)現(xiàn)：都是牛排，價(jià)格差距卻非常大，有的一塊牛排100多元，有的甚至才十幾塊錢。
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很多朋友們都會說便宜的肯定是合成的“假牛排”。那我們選擇牛排時(shí)具體應(yīng)該怎么挑選呢？什么樣的牛排會是合成牛排呢？
市面上的牛排根據(jù)加工方式不同，可分為“原切牛排”和“合成牛排”。
原切牛排都是從牛肉上直接切割下來的一整塊牛肉。
合成牛排是用碎肉和食品添加劑加工而成的。配料表上面有“食用膠、卡拉膠”這些字的就是合成牛排，這種牛排的價(jià)格相對比較便宜。
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需要注意的是，碎肉并不等于劣質(zhì)肉，借助肉類重組技術(shù)加工而成的重組肉也不等于劣質(zhì)肉制品。重組牛排與原切牛排只是基于加工方式進(jìn)行的分類，重組牛排并非“不安全”的代名詞。
另外，卡拉膠是一種安全的食品添加劑，被廣泛用作食品乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑。只要使用符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是安全無害的，大家不必?fù)?dān)心。根據(jù)自己的喜好選擇即可。
巧克力
含“代可可脂”是“假”的
吃甜食能讓人心情愉悅，而巧克力更是受到很多人喜愛。尤其是每逢情人節(jié)、圣誕節(jié)等，巧克力更是送人禮物的佳品。
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但敢說你吃到的巧克力，都是“真”巧克力嗎？
只要巧克力的包裝上是“代可可脂”字樣，不管什么牌子，都不是巧克力。
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真正的巧克力含有的應(yīng)該是“可可脂”——它是以純可可豆為原料，經(jīng)過一系列工藝制程的，但因?yàn)楫a(chǎn)量有限且不易保存，所以價(jià)格偏貴；而且它含有的不飽和脂肪酸對健康有益，有抗氧化功能。
代可可脂，是一種以植物油為原料，用氫化或非氫化方法制成口感近似于可可脂的配料。它的成本較低，價(jià)格不貴，其中還含有大量的反式脂肪酸，不僅容易使人發(fā)胖，還會傷害心血管健康。
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不只是代可可脂，像植脂末、氫化植物油、精煉植物油這類物質(zhì)的攝入越少越好，最好不吃。
火腿腸
淀粉含量大于10%最好別買
火腿腸在生活中是很常見的食材之一，直接吃、炒菜、煮面等都可以。
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大家應(yīng)該都知道，火腿腸是一種人工加工合成的食品，一般主要有雞肉、豬肉再配上淀粉、植物蛋白等一些輔助的原料制成。
而火腿里面的選擇配方料會決定火腿的好吃與否。尤其是含淀粉量越高，口感越差、毫無彈性，吃起來和面一樣，這類淀粉量大于10%的也可以被稱為“假火腿”。
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根據(jù)火腿腸國標(biāo)，依據(jù)淀粉含量將其分為無淀粉、特級、優(yōu)級和普通級四類。
淀粉含量≤1%，代表無淀粉級火腿腸； 淀粉含量≤6%，代表特級火腿腸； 淀粉含量≤8%，代表優(yōu)級火腿腸； 淀粉含量≤10%，代表普通級火腿腸。
日常購買，最好選擇前兩種，肉類成分更多，口感更好。
薯片
含“馬鈴薯粉”的不正宗
如果你也喜歡吃零食，那么薯片絕對是你的零食框里不可或缺的一種，吃起來嘎嘣脆，越嚼越香，一開吃就停不下來~
而超市賣的薯片特別多，各種品牌、各種價(jià)位、各種包裝，但想買到貨真價(jià)實(shí)的薯片還得好好辨別。
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和牛排一樣，薯片也分為“原切”和“合成”的，而合成薯片就是不正宗的薯片。
原切薯片就是直接把土豆切成薄片，加上調(diào)料，再經(jīng)過油炸或烘烤等方式制成的薯片；
合成薯片則是馬鈴薯粉加上其他調(diào)料，壓成薄片制成，大小統(tǒng)一，口感更酥脆。而市面上不少盒裝薯片都是合成薯片。
不過，不管是哪種都不建議常吃、多吃。
來源：江蘇新聞
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