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[我的私房菜] 花幾塊錢買包餃子皮，除了包餃子，還能做很多好吃的

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2021-4-27 09:45:51|來(lái)自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
外面賣的現(xiàn)成餃子皮，對(duì)于時(shí)間緊張或者犯懶的時(shí)候來(lái)講，非常非常友好。不僅可以用它來(lái)包餃子，還可以用來(lái)烙各種餅、做披薩等等。用現(xiàn)成的餃子皮，不用和面，拿來(lái)直接做，非常省事。和大家分享幾道餃子皮的花樣吃法，花幾塊錢買一包，回家慢慢做哦~
第一道：絲絲分明的盤絲餅

這樣烙好的餅，金黃酥脆，蔥香濃郁，用筷子輕輕一挑，絲絲分明，與外面餐廳賣的一樣好吃。做法很簡(jiǎn)單，只需要將剩餃子皮疊在一起搟開，然后切成細(xì)絲，抹上油，撒上蔥花和鹽，再卷在一起搟成餅狀就可以上鍋烙了~


具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。餃子皮300克、香蔥幾根。第二步：取六個(gè)餃子皮疊在一起，如圖。餃子皮重合的地方，可以少抹一點(diǎn)油，這樣會(huì)粘合的更好。第三步：如圖，用搟面杖將餃子皮搟開，盡量搟薄搟勻一些。第四步：用刀把搟開的餃子皮切成粗細(xì)均勻的細(xì)長(zhǎng)條，如圖。我用的是切面刀，大家沒有的話直接用普通刀劃成細(xì)條就可以了，效果差不多。第五步：往面條上抹一層油，油可以稍多一點(diǎn)，這樣烙好的餅才會(huì)絲絲分明。然后均勻的撒一點(diǎn)鹽，再撒一點(diǎn)蔥花，如圖。


第六步：如圖，將切好的面條合在一起。第七步：由一頭開始卷起，然后收口。第八步：如圖，全部卷好的樣子，靜置10分鐘，讓面團(tuán)松弛。第九步：搟開，搟成餅狀。第十步：小火把平底鍋燒熱，然后把餅放入鍋中，開始烙制。第十一步：烙至一面金黃，刷油翻面，直至雙面金黃成熟即可關(guān)火。第十二步：上桌開動(dòng)吧。多說(shuō)幾句1、喜歡餅烙的大一點(diǎn)的，可以多疊幾個(gè)餃子皮。重合的餃子皮中間，一定要抹一點(diǎn)油，這樣才會(huì)粘合的比較好。2、烙餅的時(shí)候，一定要中小火哦。


第二道：鮮肉燒麥

這道鮮肉燒麥皮薄餡大、口感鮮嫩、湯汁飽滿、咬一口在嘴里，滿嘴的香味，如果能吃辣，還可以蘸點(diǎn)油辣椒，那味道簡(jiǎn)直絕了。


具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。餃子皮200克、豬肉餡300克、香菇3個(gè)、胡蘿卜半根、大蔥適量、姜適量。第二步：將香菇切末、胡蘿卜切末、蔥姜切末后一起放到肉餡中，準(zhǔn)備開始拌餡。第三步：往餡料中依次放入少許香油、1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、少許雞精、少許蠔油，然后朝一個(gè)方向攪拌勻均，如圖。第四步：取一個(gè)餃子皮，然后把它搟大一圈，如圖。


第五步：用搟面杖再將餃子皮的邊緣部分搟薄一些，如圖。第六步：往燒麥皮中間放適量的肉餡，如圖。第七步：將燒麥皮收攏起來(lái)，在半腰處捏褶子，中間留一小口露出餡料，上面的面皮外翻，如圖，一個(gè)燒麥就做好了。第八步：開水上鍋，蒸十二分鐘即可（如果燒麥個(gè)頭較大，可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間）。


第三道：蔬菜卷餅

用剩餃子皮做好的春餅，薄如紙，口感筋道，包上各式蔬菜，非常開胃可口。


具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。餃子皮200克、土豆1個(gè)、韭菜適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量、蒜適量、干辣椒適量。第二步：取一個(gè)餃子皮，然后在表面均勻的抹上一層食用油。第三步：逐個(gè)抹好油后，疊在一起。（大概10個(gè)一疊。）第四步：用搟面杖在疊好的面餅上輕輕的壓幾下，如圖。第五步：搟開，如圖。（直徑大概15厘米左右。）


第六步：開水上鍋，將搟好的餅放到蒸鍋上蒸15分鐘，直至成熟。（蒸屜上最好鋪一層屜布。另外，如果餅較厚，就要多蒸一會(huì)兒哦。）第七步：將土豆切絲、韭菜切段、胡蘿卜切絲備用。第八步：鍋中倒入適量的水燒開，然后將胡蘿卜絲、土豆絲、豆芽放入鍋中焯1分鐘，再將韭菜放入鍋中焯1分鐘。（蔬菜焯水的時(shí)候，可以往鍋里倒一點(diǎn)油，這樣焯出來(lái)的蔬菜顏色更漂亮。）第九步：將焯好的蔬菜過(guò)涼水，然后瀝干水分。接下來(lái)往菜中放入1勺鹽、半勺雞精、少許蒜末拌勻。第十步：鍋中倒入適量的油，油熱后將干辣椒段放入鍋中爆出香味，然后將油和辣椒一起倒入菜中。第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少許香油，拌勻即可裝盤。第十二步：吃的時(shí)候，用蒸好的薄餅卷上拌菜就可以了，非常美味哦~

第四道：平底鍋披薩

不用烤箱，用平底鍋也可以做披薩，而且餅皮還是用餃子皮做的，非常省事。這樣做好的披薩，餅皮香香脆脆的，搭配上豐富的醬料、食材、奶酪，口感特別豐富。


具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。剩餃子皮適量、培根幾片、紅椒1個(gè)、洋蔥少許、馬蘇里拉芝士碎適量。第二步：把培根切片、紅椒切成圈、洋蔥切碎備用。第三步：平底鍋抹一層油，如圖。第四步：把餃子皮重疊的擺在平底鍋中，如圖。第五步：往餃子皮上抹適量的番茄醬，一定要攤開抹勻，如圖。


第六步：撒上洋蔥碎和少許黑胡椒碎，如圖。第七步：把培根片和紅椒擺在上面，如圖。第八步：均勻的撒上一層馬蘇里拉芝士碎，如圖。第九步：沿著鍋邊，往餃子皮下面倒入30毫升左右的清水。然后蓋上鍋蓋，小火加熱10-15分鐘，直至鍋里的水分耗干，發(fā)出“吱吱”的聲音，然后關(guān)火。第十步：揭蓋，撒上少許黑胡椒碎即可裝盤。多說(shuō)幾句：1、馬蘇里拉芝士在超市有賣的，如果親們買不到，可以考慮網(wǎng)購(gòu)。2、披薩是最隨意的，所有食材完全可以按自己的口味來(lái)放，想吃什么就放什么，但注意別放太多，因?yàn)樵蹅冞@個(gè)是用平底鍋?zhàn)龅模嗵癫灰壮墒�。如果放太多的話，建議用烤箱來(lái)烤。3、加熱的時(shí)候，小火即可，火太大容易把餃子皮烤糊。4、這樣做好的披薩，芝士拉絲效果特別好，可惜拍照的時(shí)候只有我一個(gè)人，沒有拍出拉絲的效果圖片，特別遺憾。親們不妨腦補(bǔ)一下這個(gè)畫面，真的很美味誘人哦~

第五道：蔥花餅

傳統(tǒng)的蔥花餅，用餃子皮也可以做哦。做好的蔥花餅表面金黃，油香酥脆，非常好吃。


具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。餃子皮適量、香蔥適量。第二步：把香蔥切末，如圖。第三步：取六個(gè)餃子皮疊在一起，如圖。（在餃子皮重疊的地方抹一點(diǎn)水，這樣方便餃子皮更好的粘連在一起。）第四步：往餃子皮上抹一層油，然后撒上少許鹽，蔥花，如圖。第五步：把餃子皮卷起來(lái)，如圖。


第六步：卷好后，再從一頭再將餃子皮卷起來(lái)，如圖。第七步：都卷好的樣子。第八步：全部卷好后稍稍壓平，放到案板上靜置5-10分鐘。第九步：取一個(gè)卷好的劑子，搟開，盡量搟的薄一點(diǎn)，如圖。第十步：把平底鍋燒熱，抹少許油，然后把搟好的蔥花餅放入鍋中，小火開始烙制。第十一步：烙制雙面金黃，蔥花餅成熟就可以取出裝盤食用。


多說(shuō)幾句：1、餃子皮通常不好粘連在一起，所以要抹一點(diǎn)水。2、這個(gè)餅很薄，不用烙太長(zhǎng)時(shí)間，另外全程一定要用小火。               

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