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2021-4-27 09:50 上傳
鴨血，不是肉，卻比肉還受歡迎，尤其是吃火鍋時，少不了它的影子。和大家分享一道水煮鴨血的做法，滑嫩的鴨血搭配紅亮的湯汁，口感與火鍋有點相似，但又沒那么重。搭配著米飯來吃，特別下飯。成本很實惠，煮一碗也就幾塊錢。
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具體制作方法第一步：準備食材。鴨血1盒、綠豆芽1把、小紅辣椒適量、蒜幾瓣、香蔥適量。
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第二步：把鴨血切成片、小紅辣椒切段、蒜切片、香蔥切末備用。
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第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然后綠豆芽放入鍋中焯熟。
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第四步：將綠豆芽撈出，放入碗底，如圖。
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第五步：鍋中再次倒入少許水燒開，把鴨血放入鍋中焯1分鐘，然后瀝水撈出。
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第六步：鍋中倒入少許油燒熱，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然后放入蒜片、一半的小紅辣椒段煸炒出香味。
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第七步：往碗中倒入一碗清水，再放入1勺生抽調味。
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第八步：待鍋里的湯煮開后，放入鴨血煮1-2分鐘。
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第九步：關火，把鴨血連湯一起裝入碗里。
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第十步：把剩下一半的小紅辣椒段放在鴨血上面，如圖。
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第十一步：鍋中倒入一點油燒至冒煙。
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第十二步：把熱油澆在小紅辣椒段上，然后撒上少許香蔥末，再撒一些熟白芝麻即可上桌。
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多說幾句1、因為郫縣豆瓣醬、生抽里有鹽味，所以沒有再放鹽。大家可以隨自己口味來選擇放或不放。2、辣椒的量隨自己的口味來放。喜歡吃椒麻口感的，還可以放一些花椒。
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