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面條總是有著花式做法， 但要說(shuō)能讓湯面的爽滑， 與面條的勁道完美融合。 就要試試這一種做法了， 今天小意就來(lái)教你做一道， 筋韌香濃【豆角燜面】~
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2021-5-6 14:07 上傳
顧名思義，燜面的“燜”，是指利用水蒸氣將面條燜熟，這樣做出的面條格外筋道有嚼勁。尤其是搭配上新鮮的豆角、爽口的豬肉，最好再來(lái)瓣蒜。主食和菜品一鍋出，香濃味美，妙不可言！
說(shuō)起和面條很搭的配菜，當(dāng)然是豆角啦！含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，還有著解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。常食可以調(diào)理消化系統(tǒng)，對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐都有一定的食療效果~
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2021-5-6 14:07 上傳
有些地方還把燜面叫做壚面，不過(guò)二者選用食材有些許區(qū)別，鹵面的面條比燜面要細(xì)的多，口味也比燜面較為清淡。面條與多種食材相輔相成，咸香入味。作為一道家常菜，還可以根據(jù)自己的口味添加食材，香菇、土豆…你喜歡的食材，只會(huì)越燜越美~
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1 豆角燜面
燜面多見(jiàn)于北方，方便快捷，又香濃飽腹，大人小孩都愛(ài)吃。燜熟的面條筋道又美味，豆角、豬肉，再加上土豆，油亮濃香，色香味俱全，一道北方餐桌上的美食就這樣登場(chǎng)了。
材料：食用油、花椒、大料、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、扁豆、土豆、西紅柿、面。 制作： 1.備料：熱油，放花椒、大料熟一下，然后撇掉花椒、大料。 2.炒制：把少量肉片、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆，再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會(huì)。最后放入一個(gè)或兩個(gè)西紅柿再翻炒一下。 3.燜制：適量加水，等水沸騰后把面放上，蓋好鍋蓋，中火燜15分鐘左右。 4.翻勻：收汁后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了 小意提示： 1.土豆塊不要太厚，否則不易熟。
2.燜的過(guò)程中要及時(shí)開(kāi)鍋查看，并適量補(bǔ)水防糊鍋。
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蕓豆?fàn)F面
濃厚的湯汁燜出的面更有味道，而不同的搭配也使?fàn)F面的口味更加自由。吸飽了湯汁的面條油亮韌滑，口感極佳。豆段的鮮嫩更使菜品口感豐富，不如趕快安排一下~
材料：五花肉、手搟面、高湯、蕓豆、精鹽、醬油、生姜、小蔥、大蒜、八角適量。 制作： 1.備料：五花肉用刀切薄片。蕓豆洗凈擇掉筋脈掰成小段。小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切粒。 2.炒香：鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。放入蔥姜，八角炒香。倒入蕓豆段，翻炒。 3.調(diào)味：調(diào)入兩湯匙醬油，調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻至蕓豆變色。 4.燉煮：倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。 5.燜制：取部分手搟面（或者是鮮面條），抖散后蓋在蕓豆上，倒入豬骨湯或適量清水。蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。 6.出鍋：看到面條透亮吸飽了菜的湯汁后即可關(guān)火。盛到碗里，灑上蒜粒即可。 小意提示： 1.燜面用濕面最佳，如沒(méi)有濕面可把干面條煮軟后撈出用來(lái)燜面。 2.豆段長(zhǎng)度以兩個(gè)豆粒為佳，過(guò)短的話蕓豆在炒制過(guò)程中易開(kāi)裂豆粒掉出。 3.炒制蕓豆或豆角時(shí)可適當(dāng)?shù)亩喾劈c(diǎn)油和調(diào)料使做出的湯汁味道濃厚。
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2021-5-6 14:07 上傳
燜面的味道，有時(shí)也是家的味道。味美香濃，思念也香濃。 | 
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