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[我的私房菜] 酸辣蕎麥涼面，多吃一點也不用擔心長胖~

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2021-5-14 10:31:36|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽

冬天，溫度低，穿的比較厚實，偶爾長胖一點，看起來也不是很明顯。而夏天，就恰恰相反了。所有，沒有哪個季節(jié)，比夏天更想減肥，更想瘦的了。
今天，和大家分享的這碗涼面，是我最近常在家做的一款瘦身餐。熱量低、飽腹感強，口感清爽，多吃一點也不用有太多顧慮，不會有負罪感。


蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，熱量不高。吃起來筋道爽滑，并有著蕎麥特殊的香味，是減肥期間也可以吃的主食。西葫蘆，每100克只有19大卡的熱量。二者結(jié)合，再加一點蛋皮，一碗料汁拌勻，爽口不油膩，特別美味。


西葫蘆的比較常見的吃法是炒、拌餡兒，或者做糊塌子等等。生吃，不是很常見。其實西葫蘆生吃也很美味。記得我吃第一口時，就被它完全征服。那種西葫蘆本有的清甜脆嫩和料汁完美的融化在嘴里，異常清爽。
以下，就是這道涼面的做法，喜歡的親們一定要試試看~




具體制作方法
第一步：準備食材。蕎麥面條適量、西葫蘆1根、雞蛋適量、香蔥幾根、香菜幾根、小紅辣椒幾個。


第二步：開始準備配菜。咱們先來攤一個蛋皮，因為還做別的菜，所以這個蛋皮攤的有點大。咱們在家做的話，攤一個雞蛋的就差不多了。
把雞蛋打散備用，如圖，一定要充分打散哦。


第三步：小火將鍋及四周燒熱。我用的是炒鍋，如果大家用平底鍋來做，就不用把四周也燒熱了。等鍋變熱，把蛋液倒入鍋里，輕輕的轉(zhuǎn)動鍋，使鍋壁四周都粘滿蛋液，如圖。建議用有涂層的不粘鍋來做，這樣不用抹油也可以。


第四步：待蛋液全部凝固，邊緣地方翹起來的時候，就可以把蛋皮取出來了。


第五步：等蛋皮晾涼后切成條。


第六步：把西葫蘆清洗干凈、去掉頭尾，然后用工具擦成絲，如圖。


第七步：開始調(diào)碗汁。蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末，然后一起放到大碗中。


第八步：往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺香醋、2勺生抽，再倒入一點涼白開調(diào)勻備用。碗汁可以多放置一會兒，讓調(diào)料的味道更好的釋放出來，吃著更有味。


第九步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把蕎麥掛面放入鍋中煮至成熟。


第十步：將煮好的面條過一下涼水。


第十一步：取一個大碗，撈些面條，放上西葫蘆絲、蛋皮、香菜，再澆上一些碗汁，撒上一些白芝麻拌勻就可以開動了。


多說幾句
蛋皮主要是用來裝飾的，也可以不放。如果要攤蛋皮，建議大家一定要用不粘鍋來做。另外，鍋要先用小火燒熱一點，這樣才可以攤薄。

來源：樂悠廚房

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