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夏天，
適合吃各種涼涼的食物的季節(jié)~ 涼皮、涼粉、涼拌菜...... 沁涼又開胃， 清爽且不膩~ 不過甜口的涼粉更適合當作飯后甜點， 真正的主食， 自然非【香拌涼粉】莫屬啦！ 黏糯Q彈， 好吃得根本停不下來~
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2021-5-31 14:04 上傳
香拌涼粉
炎炎夏日里，胃口不好，各種油膩重鹽的外賣實在難以勾起自己的食欲。 這時候如果來一碗冰涼清爽的涼粉，那真的是再愜意不過了~口感Q彈爽滑，就像在吃果凍冰淇淋一樣爽口，分分鐘食欲大開，恨不得連吃三碗！ 而涼粉也有多種花樣吃法，甜的咸的原味滴（不是... 今兒小意就給大家推薦其中一種做法，清涼解暑味道超級好！讓你從此愛上白涼粉無法自拔~
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2021-5-31 14:04 上傳
材料：豌豆淀粉、蒜、蔥、香菜、生抽、醋、糖、油辣子、辣椒粉、花椒粉、鹽、花生、熟芝麻。 制作： 1. 備料：準備100g豌豆淀粉，再加入400g清水，攪拌均勻；花生搗成花生碎；蒜切末，香菜切碎，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 準備一個煮鍋，往鍋中倒入500g清水，開小火，然后把豌豆液也倒入鍋中，一直攪拌不要停，攪拌至變色后關(guān)火，接著攪拌3分鐘，然后倒入容器中，讓其自然晾涼。
3. 待豌豆液涼后，會凝固成固體狀，倒扣容器，將涼粉放到砧板上，刀面抹水，將涼粉切成條，備用。
4. 調(diào)醬汁：準備一個碗，往其中加入1勺辣椒粉、1勺花椒粉、1勺熟芝麻和少量醋，炒鍋中熱適量油，待油熱后淋在干料上，混合均勻。接著再往碗中加2勺生抽、2勺油辣子、1勺清水、1勺醋、1小匙鹽和糖、蒜末，攪拌均勻。
5. 將混合好的醬汁均勻地淋在涼粉條上，再撒上香菜碎和花生碎，就可以開吃啦！ 小意提示： 1. 豌豆液倒入鍋中的時候，一定要開小火，并且不停攪拌，防止粘鍋。
2. 加入醬料的比例根據(jù)個人口味來定，如果不喜歡吃辣，也可以少放或不放辣椒。
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2021-5-31 14:04 上傳
自制涼皮
涼皮和涼粉可謂是大家夏日鐘愛的涼拌主食“兩巨頭”，相較于涼粉的Q彈似果凍，涼皮吃起來會更加筋道有嚼勁。 而且涼粉是由淀粉制作而成，而涼皮是面粉，所以兩者的營養(yǎng)也不同，涼皮中的蛋白質(zhì)含量比涼粉中的蛋白質(zhì)含量多很多，而涼皮中的水含量比涼粉低。 喜歡吃涼皮的小伙伴，和小意一起往下看吧~
材料：水500g、鹽、澄粉150g、高筋面粉100g。 制作： 1. 準備一個大碗，將面粉、澄粉都倒入其中，然后再加一勺鹽，最后將冷水慢慢倒進，調(diào)成稍稠的糊狀，過篩后備用。 2. 蒸盤刷一層薄油，再將涼皮糊均勻薄薄的倒進，蒸鍋中大火燒水，水開后將蒸盤放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸三四分鐘，待表皮鼓起即可連著蒸盤一塊取出。 3. 事先準備一盆涼水，將蒸盤放冷水上浸涼，然后用筷子從邊緣刮一下，慢慢將整張涼皮撕下。 4. 反復(fù)重復(fù)第二三步，直到所有涼皮糊用完為止。 小意提示： 1. 放鹽量沒有固定標準，大概小湯匙一勺就可以。 2. 涼皮糊要常攪拌，防止沉淀，做出的涼皮不均勻。做好的涼皮建議刷上一層薄油放置，否則時間長了容易變干。 3.涼皮的醬汁可以和涼粉相同，或者按個人喜好來定。還可以放一些黃瓜絲、綠豆芽等蔬菜一起吃哦~
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2021-5-31 14:04 上傳
沒食欲的炎炎夏日，也不可錯過這些美食哦~ |
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