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2021-7-1 17:05 上傳
孜然饅頭粒
饅頭是典型的中式早餐，方便又管飽。吃多了干吃無味的白饅頭，今天小意推薦你們嘗試一下新做法，將饅頭做的更加香軟夠味，讓早餐的味道不再單調(diào)。
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2021-7-1 17:05 上傳
材料：白饅頭、雞蛋、香腸、蔥、鹽、孜然粉、芝麻。
制作：
1. 備料：將白饅頭切塊，香腸切丁，蔥切蔥花狀，再將雞蛋打散，放在一旁備用。
2. 在打散的雞蛋上放入蔥花、1小匙鹽和適量孜然粉，攪拌均勻。然后將切好的饅頭粒放入攪拌好的蛋液中，讓饅頭粒均勻地沾滿蛋液。
3. 起鍋熱油，將饅頭粒放進(jìn)其中，煎至金黃后盛出。再放入香腸丁，小火煎2分鐘，撒入適量孜然粉和芝麻調(diào)味，翻炒均勻。
4. 接著再將饅頭粒倒入鍋中翻炒1分鐘，讓饅頭粒和香腸的味道混合均勻，即可出鍋。
小意提示：
如果喜歡吃口感偏脆的饅頭粒，可以先將饅頭放入冷凍柜，冷凍三四個小時，再拿出來直接沾上蛋液煎炒。如果更喜歡吃口感綿軟的，可以不放。
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2021-7-1 17:05 上傳
南瓜饅頭
如果早餐只想吃清淡不帶油的主食，那么這道“自帶甜味”的南瓜饅頭就很適合你，味道好吃不單調(diào)。做一次還能吃好多天~
材料：南瓜、面粉、酵母、白糖。
制作：
1. 備料：南瓜去皮洗凈切塊，挖掉瓜瓤，然后切成薄片，讓入蒸鍋中蒸熟。
2. 蒸熟后取出倒入大碗里，用勺子將南瓜壓成南瓜泥，待南瓜泥涼透，用秤稱好南瓜泥的重量，這里大概取用250g。
3. 稱大約重400g左右的普通面粉，倒入盆里，再加入3g酵母和10g白糖，最后將南瓜泥倒入其中，用筷子攪拌均勻。
4. 先攪拌成面絮狀，再用手和成個硬面團(tuán)，將面團(tuán)表面糊上一層面粉，防止粘手，再將面團(tuán)揉勻，直至表皮光滑細(xì)膩。然后把面團(tuán)揉成長條，切成同等大小的方塊狀，再分別將其揉至光滑的圓形狀。
5. 在蒸鍋中添足水，將白棉布用水浸透擰干鋪到蒸屜上，開大火將水燒溫?zé)岷罅⒓搓P(guān)火，放入饅頭胚，蓋上鍋蓋醒發(fā)大約半個小時左右，再重新開火，大火燒到水沸騰后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。
小意提示：
1. 不同的面粉吸水性不同，根據(jù)情況來調(diào)整添加的南瓜泥量，最終和成個硬面團(tuán)即可。酵母一旦打開袋子，就容易失去活性，所以最好買迷你裝。
2. 揉面團(tuán)時要足夠耐心，饅頭越揉越好吃，揉好的饅頭胚記得用棉布覆蓋，防止風(fēng)干開裂，全都揉好后再裝鍋。
3. 醒發(fā)前的水溫大概為20℃左右，也就是水溫溫的但沒有熱氣。放入饅頭胚后，饅頭之間要留足空隙，防止饅頭發(fā)酵黏連，大概醒發(fā)至原來饅頭胚的一倍大即可。
4. 蒸好的饅頭不要立即揭開鍋蓋，等待3分鐘再開，防止饅頭回縮，影響口感。
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2021-7-1 17:05 上傳
早餐要吃飽， 元氣開啟一整天~
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