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[我的私房菜] 葷素一體的肉釀茄子,一盤(pán)菜就搞定一頓飯~

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真探組

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發(fā)表于 2021-7-26 14:25:36|來(lái)自:中國(guó)安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽



肉釀茄子

茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,經(jīng)常吃茄子,有助于降低膽固醇、降血壓,還有清熱解毒、抗衰老等等功效。而且茄子的熱量極低,減肥人士也可以放心吃。

不過(guò)茄子屬于寒性食物,脾胃虛寒的人建議少吃。

茄子容易吸油吸味,這道肉釀茄子將肉與茄子一起烹飪,可以讓茄子充分吸取肉的鮮香,每一口都是美味的滿足~
  

材料:長(zhǎng)茄子、肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、淀粉、五香粉、生抽、料酒、蠔油、鹽。

制作:
    1. 備料:將茄子去蒂洗凈,切長(zhǎng)段,然后再對(duì)半切開(kāi);將肉洗凈,剁成餡;西紅柿洗凈切丁;姜和蒜切末,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。


    2. 準(zhǔn)備一只小碗,將肉餡放進(jìn)其中,然后加入1小匙鹽、2勺料酒、1勺生抽、少量淀粉和五香粉,攪拌均勻,腌制15分鐘,腌制好后,將肉均勻地放進(jìn)茄子中。


    3. 炒鍋中熱油,將茄子放進(jìn)鍋中,炸至金黃后翻面,待肉變色后,撈出備用。


    4. 鍋中留底油,放入姜蒜末爆香,再加入1勺蠔油調(diào)味,然后將備好的茄子放入鍋中。加適量清水和西紅柿丁,蓋上蓋子,將茄子燜煮熟,然后開(kāi)大火收汁,撒上蔥花即可出鍋。

小意提示:
    1. 茄子在對(duì)半切時(shí)不要太用力,以免將茄子切斷。

    2. 調(diào)料的加入根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定,除了加入蠔油外,還能加一些雞精等調(diào)味料,增味提香。



油豆泡塞肉

顏色金黃的油豆腐表面呈封閉圓球狀,內(nèi)里卻是空氣蜂窩狀,皮薄有彈性,用手?jǐn)D壓時(shí),能感受到里面的氣體感,口感外筋內(nèi)虛,入味滿分。無(wú)論是煮湯或是做配菜皆宜,咬一口下去,滿滿的料汁在舌尖迸發(fā),相當(dāng)好吃滿足。
而這道油豆泡塞肉,是在油豆腐中放入鮮肉,味道更是別有一番風(fēng)味,好吃到一個(gè)接一個(gè)停不下來(lái)~

  

材料:油豆腐、肉、香菇、嫩豆腐、蔥、胡蘿卜、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖。
制作:
    1. 備料:將油豆腐洗凈,瀝干水分,肉洗凈剁碎,香菇和胡蘿卜洗凈切丁,嫩豆腐洗凈,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。

    2. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗,將豬肉餡、一小塊豆腐、香菇丁和胡蘿卜丁都放入其中,加入1勺生抽、適量鹽、1小匙糖和少許胡椒粉,攪拌均勻。

    3. 將油豆腐用剪刀剪開(kāi)一邊頭部,把里面掏空,然后把攪拌好的餡料塞到油豆泡內(nèi),一個(gè)個(gè)排列在盤(pán)子里。

    4. 起蒸鍋燒熱水,待水燒開(kāi)后,將油豆泡放入鍋中,蒸10分鐘。再另起一炒鍋,加入少許水、2勺蠔油和1勺生抽,攪拌均勻,待水開(kāi)后關(guān)火靜置。

    5. 將蒸好的油豆泡端出,再將醬汁淋在油豆泡上面,撒上蔥花,即可。
小意提示:
    1. 掏空油豆泡時(shí),掏出的內(nèi)里可以放入碗中和肉一起攪拌。

    2. 如果喜歡別的蔬菜,也可以將香菇等等換成自己喜歡的配菜,只要切碎能放進(jìn)油豆泡中即可。
   
    3. 在蒸鍋蒸煮的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定,務(wù)必等肉熟了再食用。



葷素搭配,
一口一滿足~

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啦啦

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