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我省將積極推進(jìn)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂的“互聯(lián)網(wǎng)+視頻廚房”，促進(jìn)用餐學(xué)生就餐安全的監(jiān)控全覆蓋。日前，省教育廳發(fā)布《安徽省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂管理辦法（試行）》，明確其食堂須由學(xué)校自辦自管，不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)，同時(shí)，落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人“陪餐制”。
義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“公益性”、“非營(yíng)利性”原則，按照要求，全省實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校的食堂須由學(xué)校自辦自管，不得對(duì)外承包或者委托經(jīng)營(yíng)（含寄宿制學(xué)校食堂早、晚餐）。學(xué)校食堂（伙房）新建、改擴(kuò)建（包括功能布局、食品加工流程、設(shè)施設(shè)備配置等）時(shí)，其建設(shè)方案圖紙應(yīng)經(jīng)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門審核通過(guò)后方可實(shí)施，避免建成后食品處理區(qū)的功能布局、食品加工流程和設(shè)施設(shè)備配置等不符合相關(guān)要求。
“學(xué)校要全面履行食堂管理和食品安全主體責(zé)任。”《辦法》中明確，校長(zhǎng)是第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作及食品安全負(fù)總責(zé)；成立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理和食品安全工作。
同時(shí)，還要建立并落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人“陪餐制度”（餐費(fèi)自理）。每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題，并做好陪餐記錄。積極推進(jìn)家長(zhǎng)代表輪流陪餐制度（餐費(fèi)自理），健全相應(yīng)工作機(jī)制，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)建議應(yīng)及時(shí)研究反饋。
要讓農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生吃上營(yíng)養(yǎng)、可口、熱乎的營(yíng)養(yǎng)餐，菜品搭配是關(guān)鍵。
根據(jù)規(guī)劃，各縣（市、區(qū)）將成立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)專家組，推動(dòng)校園營(yíng)養(yǎng)與食品安全健康教育和健康促進(jìn)科普，加強(qiáng)膳食指導(dǎo)，參照《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》有關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和食物供應(yīng)情況，以改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)，合理制定伙食標(biāo)準(zhǔn)和配餐方案，同時(shí)至少配備一名專（兼）職營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員，對(duì)學(xué)校供餐食譜進(jìn)行指導(dǎo)和審核。
學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)生午間看護(hù)，妥善安排午間看護(hù)教師和值班領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)因?qū)嵤I(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃增加的工作量，試點(diǎn)地區(qū)縣級(jí)人民政府可結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，給予適當(dāng)補(bǔ)助。同時(shí)，積極推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+視頻廚房”，食堂的食品庫(kù)房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間等重點(diǎn)場(chǎng)所要實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋。
來(lái)源：鳳凰網(wǎng)安徽
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