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2021-7-27 13:50 上傳
戚風(fēng)蛋糕
很多人一聽(tīng)到要自己做蛋糕，就立刻拒絕三連——難做、麻煩、沒(méi)烤箱。
小意今天就介紹一種簡(jiǎn)單好做的方法，只要電飯煲就能做出同樣綿軟細(xì)膩，味道香噴噴的戚風(fēng)蛋糕，一點(diǎn)不比烤箱差哦~
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2021-7-27 13:50 上傳
材料：雞蛋、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、白砂糖、檸檬汁。
制作：
1. 備料：準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋，將蛋黃與蛋清分離，分別放入兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆中；準(zhǔn)備60g牛奶、80g低筋面粉、10g玉米淀粉、55g玉米油、50g白砂糖，放在一旁備用。
2. 將分離好的蛋清放入冰箱冷藏一會(huì)。再將玉米油倒入分離好的蛋黃中，攪拌均勻，再將牛奶倒入其中，繼續(xù)攪拌均勻，接著倒入過(guò)篩后的低筋面粉，混合均勻，直至打蛋工具提起有倒三角即可。
3. 將冷藏的蛋清拿出，加幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蛋清出現(xiàn)大的漁網(wǎng)泡泡時(shí)，加入三分之一白糖，繼續(xù)打發(fā)至泡泡變小且密，再加入三分之一白糖，最后打發(fā)至蛋白細(xì)膩有紋路，加入剩下的白糖。然后接著打發(fā)一會(huì)，加入玉米淀粉，直至提起打蛋器，蛋白呈直三角尖尖即可。
4. 將蛋黃與蛋白混合，用工具由下而上地翻拌，直至兩者充分混合均勻。然后倒入電飯煲內(nèi)膽，按下蛋糕鍵，待結(jié)束后，倒扣取出，晾涼即可。
小意提示：
1. 打蛋清和蛋黃的手法都不能轉(zhuǎn)圈攪打，最好用翻拌的方式。雞蛋一定要打發(fā)到位，否則影響最后的成品。
2. 檸檬汁加五六滴即可，主要是為了去除雞蛋的腥味。
3. 如果電飯煲沒(méi)有蒸蛋糕功能，可以用煮飯功能煮兩次。蛋糕蒸好后，盡快拿出，否則時(shí)間久了容易粘在鍋的內(nèi)膽上。
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2021-7-27 13:50 上傳
自制酸奶
蛋糕搭配酸奶，才是一份營(yíng)養(yǎng)均衡、口感佳的完美早餐~
市面賣(mài)的酸奶大多有很多添加劑，天然無(wú)添加的酸奶價(jià)格又很高，不如自己做，健康便宜還好喝~
材料：全脂牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖、酸奶菌粉。
制作：
1. 備料：準(zhǔn)備幾個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶；準(zhǔn)備500g牛奶、100g淡奶油、30g細(xì)砂糖、0.5g酸奶菌粉，備用。
2. 將牛奶加熱至40-45℃，加入細(xì)砂糖融化，再加入菌粉融化，最后加入淡奶油，混合均勻。
3. 完成上述操作后，牛奶的溫度會(huì)下降，接下來(lái)再次將牛奶加熱至40-45℃之間，然后趁熱倒入玻璃瓶中，再將玻璃瓶放進(jìn)發(fā)酵機(jī)中，往發(fā)酵機(jī)中倒入兩指高度的溫水，開(kāi)啟酸奶發(fā)酵功能，待時(shí)間到即可取出。
4. 將發(fā)酵好的酸奶放入冰箱冷藏后再食用，熱的不太好吃。大概可以保存3-5天左右。
小意提示：
1. 牛奶加熱后可以讓奶油里的油脂與牛奶混合的更均勻，口感更好。
2. 加入細(xì)砂糖和奶油的量根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，如果不吃甜，也可以不放糖。
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2021-7-27 13:50 上傳
蛋糕+酸奶， 營(yíng)養(yǎng)早餐get！
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