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2021-8-5 11:12 上傳
啤酒并非起源中國,而啤酒鴨卻是地地道道的中華美食。鴨塊與啤酒同燉,酒香入味且除腥氣,香上加香,越發(fā)香酥美味。佐餐下酒,風(fēng)味絕佳。
鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng)?纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合補(bǔ)身養(yǎng)生,不上火,還不易發(fā)胖,這樣的美食可得好好品嘗。
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2021-8-5 11:12 上傳
做好的啤酒鴨味美香濃,鴨肉鮮嫩,香酥入骨,酒香盡收,芳香誘人。有這樣一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴在桌,真真是妙哉!美哉!
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家常啤酒鴨
啤酒鴨好吃,家常做法也簡(jiǎn)單。料理好的鴨子與醇香的啤酒搭配,越發(fā)汁濃味美,用作下酒菜更是芳香醉人。開胃下飯更是不在話下,學(xué)會(huì)這樣一道家常美食,在明天的餐桌上驚艷全場(chǎng)吧~
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2021-8-5 11:12 上傳
材料:鮮鴨,啤酒,醬油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥適量。
制作:
1.備料:將鴨子斬小塊。生姜切片,蔥切段待用。
2.炒香:放少許油,爆炒生姜炒香。
3.翻炒:把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒,略放鹽,一直炒至炒出香味來,再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗里。
4.添酒:往鍋中倒入啤酒,啤酒的量要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許。
5.收汁:蓋上鍋蓋 ,燜到水干,再倒入少許醬油,蔥段,雞精,略翻炒一下,即可起鍋。
小意提示:
1.爆香姜片時(shí)可先將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣口味就不會(huì)過于肥膩。
2.若啤酒量不足,肉未軟爛而湯汁已不多時(shí)也可以開鍋添適量開水,切忌添冷水。
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啤酒鴨
啤酒鴨作為一道家常菜,自然也可以根據(jù)個(gè)人口味,增添合適的食材。還有人會(huì)擔(dān)心吃啤酒鴨吃醉,但其實(shí)用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯起初會(huì)有很濃郁的啤酒味,不過久煮后酒味就會(huì)漸消,只留芳香。只吃鴨肉不喝湯,并不易醉。
材料:攸縣麻鴨、土豆、水發(fā)香菇、啤酒、八角、桂皮、姜、蒜、青蔥適量。
制作:
1.煮鴨:鴨子洗凈剁塊,上鍋加滿冷水,加拍碎的老姜,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老姜,洗凈鍋,擦干。把土豆、香菇切塊待用。
2.料理:鍋內(nèi)放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒,一點(diǎn)點(diǎn)醋。蓋好蓋子,大火煮開。
3.燉湯:換小火慢燉,湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調(diào)回小火。
4.翻炒:三分鐘后換大火,加入適當(dāng)醬油翻炒上色,大火收汁起鍋,裝盤后灑蔥末。
小意提示:
1.鴨肉膻味較重,故先用沸水氽燙,再下鍋煸至出油,加啤酒以酒香調(diào)和,可消除鴨肉的膻味。
2.香料量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多調(diào)味料容易搶了主味。
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香上加香更醉人, 這樣的美食可不容錯(cuò)過。
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