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男子被急送ICU!只因這道家常菜,很多人也愛吃

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-8-8 09:42:11|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
夏日炎炎
很多涼拌菜被端上了桌省事又美味

不過最近因存儲或烹調(diào)食物不當(dāng)而吃壞肚子的人還真不少

在杭州市第一人民醫(yī)院,剛剛轉(zhuǎn)到普通病房的周大伯(化名)至今心有余悸,沒想到普普通通一盤再家常不過的涼菜,把他直接送進(jìn)ICU。

一盤木耳下肚,高燒不退

周大伯今年72歲。之前,他聽了一個健康講座,說木耳能清血管。從那以后,木耳常常出現(xiàn)在他們家的餐桌上。天氣這么熱,他和老伴就天天涼拌木耳,一吃就是一盤。



7月初的一天晚上,周大伯腹痛不已,還拉起了肚子,發(fā)起了高燒。家人連忙把他送到了杭州市第一人民醫(yī)院。

在詢問病史時,醫(yī)生得知,周大伯的老伴在焯木耳的時候,只是簡單過了一下水,并沒完全煮熟。
這讓醫(yī)護(hù)人員絲毫不敢大意,要知道因?yàn)槌阅径卸镜牟±簧,尤其是木耳長時間泡發(fā)后可能會產(chǎn)生一種叫“米酵菌酸”的毒素。

“米酵菌酸”是一種會引起食物中毒的毒素,攝入后會有致命風(fēng)險,而且一旦中毒,沒有特效藥。國內(nèi)曾經(jīng)就有多例因?yàn)槌阅径卸,最終搶救無效病逝的病例。

周大伯被收治進(jìn)ICU住院觀察,幸運(yùn)的是,經(jīng)過治療后,周大伯恢復(fù)得不錯,只是普通的細(xì)菌性感染,很快被轉(zhuǎn)入普通病房。
涼拌木耳清淡爽口
很多人也愛吃
但不止周大伯中招了
以前也曾報道過
多起因吃涼拌木耳
而導(dǎo)致器官衰竭的案例

01

2019年7月26日晚,家住在杭州閑林的張先生(化名)被家屬扶進(jìn)杭州市西溪醫(yī)院急診搶救室。檢查結(jié)果顯示張先生肝、腎功能衰竭,嚴(yán)重凝血功能障礙。

家屬說,張先生平時身體不錯,前一天晚上吃了青菜和隔夜泡發(fā)的涼拌木耳,醫(yī)生認(rèn)為張先生是吃了隔夜泡發(fā)的木耳而導(dǎo)致“米酵酸菌”中毒。
02

2020年9月,深圳市民張女士(化名)吃完在家中泡發(fā)了好幾天的木耳后,出現(xiàn)嘔吐癥狀,隨即被送進(jìn)醫(yī)院。疾控中心檢測結(jié)果顯示,張女士是因?yàn)檎`食“有毒木耳”,也就是米酵菌酸中毒。
經(jīng)過檢查發(fā)現(xiàn),張女士的肝、腎、心臟功能已嚴(yán)重受損,病情極其兇險,一度住進(jìn)ICU,隨后,經(jīng)過肝移植手術(shù)才救回性命。
營養(yǎng)價值不低 但是毒起來要人命

木耳的營養(yǎng)價值不低,平時吃它可以排毒。但是這種食物如果吃法不當(dāng)非但不能排毒,還會出現(xiàn)拉肚子的情況。


首先,木耳性偏涼,吃多了容易傷胃,而且不容易消化,一些脾胃虛弱或者有慢性胃炎、腸炎的患者如果大量攝入,很容易傷了脾胃。

其次,木耳在浸泡過程中會滋生大量細(xì)菌,尤其在夏天,高溫、悶熱、潮濕的條件下,細(xì)菌繁殖速度會更快。如果沒有煮熟,吃下去就會引發(fā)腸胃炎。

最后,木耳在長時間泡發(fā)后會產(chǎn)生恐怖的“米酵菌酸”毒素,一旦中毒基本沒有特效藥,有生命危險。
杭州市第一人民醫(yī)院急診科副主任趙雪說,天氣炎熱,易發(fā)生腸道細(xì)菌感染,特別是抵抗力較差的老年人,或者自身免疫有缺陷的人群,比如腫瘤患者等,他們更容易發(fā)生胃腸道細(xì)菌感染。

難道咱們和木耳
從此是“路人”了?
別害怕
短時間內(nèi)泡發(fā)的木耳
基本不會產(chǎn)生毒素
可以放心吃

泡木耳最長別超過4個小時

通常來說,木耳用冷水泡1~2小時就可以了,最長也不要超過4個小時。如果用熱水泡,時間還要更短。如果泡發(fā)超過24小時,建議就不要吃了,特別是在炎熱的夏天,更容易滋生病菌。浸泡后如果聞到有異味,或者摸到有粘液,說明變質(zhì)了,趕緊扔掉。

吃木耳之前一定要記得焯水!煮熟的木耳不影響口感,卻可以起到殺菌、殺滅寄生蟲的作用。
此外,餐具要及時洗、垃圾及時倒,保持廚房干凈,如果環(huán)境衛(wèi)生,在浸泡過程中也很難產(chǎn)生米酵菌酸毒素。
最后醫(yī)生提醒
↓↓↓
要吃得安全健康,最主要的是要做到吃得新鮮。
趙主任表示,冰箱不是保險箱。比如大名鼎鼎的“李斯特菌”就是一種超級耐低溫的菌,一旦被感染,也非常致命。應(yīng)該盡量做到現(xiàn)買現(xiàn)吃,適時給冰箱做個大掃除。
   
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