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2021-9-5 15:11 上傳
金錢蛋 金錢蛋可是有名的湘菜，因?yàn)榍衅蟮氖祀u蛋又圓又扁，中間黃外邊白，可謂是穿金戴銀，所以就有了金錢的美稱。
傳說中在古代只有大戶人家才能吃，還是一道連皇上吃了都忍不住點(diǎn)贊的菜！黃燦燦的金錢蛋，搭配青紅椒和蒜苔，鮮香麻辣超級(jí)下飯~
材料：雞蛋4個(gè)、辣椒（紅尖椒和杭椒）、蒜苔、蔥、料酒、豆瓣醬、演、雞精、淀粉。
制作： 1.將雞蛋放入電飯煲中，加冷水沒過雞蛋，煮8分鐘左右就基本熟了，然后撈出在冷水中泡5分鐘，剝皮備用。
2.煮雞蛋的這段時(shí)間，將辣椒洗凈切圈，蒜苔和蔥切段備用。
3.把剝完皮的雞蛋切成厚度均勻的片，切的時(shí)候下手切得輕一點(diǎn)，慢一點(diǎn)，可以厚一點(diǎn)，不容易散。
4.切好的雞蛋裹上一層淀粉，放入鍋中，開中火煎至兩面金黃，然后盛出備用。
5.另起鍋，放少許油，放入蒜苔、蔥炒熟，再加入適量豆瓣醬和料酒，再加入煎好的雞蛋均勻翻炒。
6.出鍋前放入切好的辣椒，加鹽和雞精調(diào)味就可以出鍋啦，鮮香麻辣超級(jí)下飯~
小意提示： 1.切雞蛋的時(shí)候，菜刀可以先蘸水，能夠避免切雞蛋的時(shí)候蛋黃粘在刀面上。
2.煎雞蛋的時(shí)候一定要等到一面煎到金黃才可以翻面，油可適量多放一點(diǎn)，味道會(huì)更香喲。
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2021-9-5 15:11 上傳
虎皮雞蛋 今天是雞蛋特輯，那么我們?cè)賮硪坏阑⑵るu蛋吧，因?yàn)椴挥冒央u蛋切片，所以做法比金錢蛋還簡(jiǎn)單，味道卻絲毫不遜，咸甜適口非常入味，配面、嗦粉都可以，好吃不�？�！
材料：雞蛋4~8個(gè)、蔥1根、姜1塊，啤酒半瓶、豆瓣醬、生抽、雞精、耗油、白糖、鹽適量。
制作： 1.先煮雞蛋，下鍋8分鐘左右，然后撈出在冷水中泡5分鐘再剝皮，用牙簽在雞蛋表面扎10個(gè)孔左右。
2.鍋內(nèi)放入適量油，等到油6成熟時(shí)（沒有青煙，油向四周翻動(dòng)）放入雞蛋，中小火慢慢炸，直到雞蛋表面金黃微皺就盛出備用。
3.另起一鍋，放入蔥姜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
4.放入雞蛋均勻翻炒，倒入半瓶啤酒，加入鹽、雞精適量轉(zhuǎn)大火燒開。
5.再加入老抽、耗油、白糖中火煮10分鐘左右，燉到收汁，美味的虎皮蛋可以出鍋啦~
小意提示： 1.牙簽扎孔和劃刀都可以，但是牙簽會(huì)容易炸起虎皮，而且安全一點(diǎn)。
2.炸雞蛋的時(shí)候，記得要吸干雞蛋表面的水份，防止雞蛋裂開。
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2021-9-5 15:11 上傳
這兩道雞蛋的別樣做法， 簡(jiǎn)單又好吃， 下飯又營(yíng)養(yǎng)， 喜歡就趕緊試試吧~
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