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[我的私房菜] 方便美味疙瘩湯,總有一款適合你

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-9-11 09:59:50|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽


疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯,也可以做成有肉的葷疙瘩湯。

素疙瘩湯以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主,蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素,能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì),有助于增強(qiáng)身體的免疫力。

而且疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚(yú)湯、骨頭湯等。用雞蛋、肉類(lèi)等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者,可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。


而對(duì)于身體虛弱、消化功能較差的人來(lái)說(shuō),更適合清淡的、素的疙瘩湯。可以說(shuō)各式各樣的疙瘩湯,總有一款適合你。



疙瘩湯
想要做道簡(jiǎn)單又美味的菜,疙瘩湯最合適不過(guò)啦。唯一的一點(diǎn)兒“技術(shù)含量”就是調(diào)面疙瘩,方法多又簡(jiǎn)單,即使毫無(wú)廚藝,也能輕松搞定。各種菜碼還可以盡情搭配,營(yíng)養(yǎng)豐富,好看又好吃!



材料:面粉、清水、西紅柿、雞蛋、番茄醬、蔥、姜末、生抽、鹽、白糖適量。

制作:
    1、揪面:面粉倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中,慢慢的加入清水。邊加水邊攪拌,攪拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪開(kāi)。

    2、備料:鍋中燒水,放入西紅柿,開(kāi)鍋即可關(guān)火。剝?nèi)ノ骷t柿表皮,西紅柿切成塊備用。

    3、 炒制:炒鍋倒入適量的油,放蔥花和姜片炒香鍋底。下入西紅柿塊翻炒,放入少量白糖。再淋入番茄醬,翻炒均勻。

    4、燒制:加入熱水,大火燒開(kāi)。水開(kāi)后下入打散的小疙瘩,用勺子不時(shí)攪拌下,避免沾鍋,加入鹽,生抽調(diào)味。

    5、烹煮:稍煮片刻,慢慢倒入打散的雞蛋。小火略煮即可關(guān)火,出鍋前淋上香油即可。

小意提示:
    1、做面疙瘩時(shí),水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi),做到邊倒水邊不停地?cái)嚢,而且一定要用涼水,這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì),入鍋即熟。


    2、疙瘩湯千萬(wàn)不要煮得時(shí)間太長(zhǎng),否則不但顏色不好看,而且吃起來(lái)口感也很差。


粗糧面疙瘩
現(xiàn)代人飲食比較精細(xì),而粗糧由于加工簡(jiǎn)單,口感有些粗糙,但也正因?yàn)榇,粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有和含量較少的植物纖維。拿來(lái)做疙瘩湯,既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)又是不一樣味道的美食,一舉兩得~





材料:玉米面、白面、莜面各適量、鹽、辣椒油、醋等適量。

制作:
    1、備料:炒鍋放油,放入干辣椒煸香,再放入扁豆丁、茄子條、西紅柿塊、黃酒一起翻炒,加鹽、雞精調(diào)味。


    2、揉面:準(zhǔn)備白面,玉米面,莜面各適量。加適量水,揉成小疙瘩

    3、烹煮:鍋中倒水燒開(kāi),倒入面疙瘩煮開(kāi)打入一個(gè)雞蛋攪散,然后加入炒好的菜料,加鹽、醋調(diào)味,裝入碗中即成。

小意提示:
    粗糧種類(lèi)和調(diào)料數(shù)量均可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。



面食宜在晚上吃
面食是比較容易消化的食物,常吃面食對(duì)胃有好處。

因?yàn)槌悦媸硶r(shí)易消化,胃酸就分泌得少,胃不致疲勞。所以面食還有健脾養(yǎng)胃的作用,對(duì)脾胃虛弱者有保健作用。

所以在晚上吃也不用擔(dān)心睡眠問(wèn)題以及消化問(wèn)題,但也不能吃過(guò)量。最好是飯后再散散步消消食,這樣才健康~

據(jù)說(shuō)每家的疙瘩湯,
都是不一樣的味道。
一天天一年年,
生活的味道都揉了進(jìn)去。

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