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2021-9-19 10:06 上傳
蒜香排骨
寒冷的冬天就要多囤點肉呀~這樣才有更多的能量抵御寒風瑟瑟。要說大口吃肉的首選，排骨肉必須擁有姓名！一口咬下去，滿嘴肉香的幸福，太治愈冬天了~
而今天小意要給大家推薦的，不是常見的幾種排骨吃法，而是這道蒜香排骨。
蒜香排骨屬于上海菜，是當?shù)氐囊坏烂牢犊煽诘牡胤矫�，味道蒜香濃郁，排骨入味，口感外酥里嫩，焦脆溢汁，一塊接一塊根本停不下來~
而且做法簡單，一看就會，喜歡吃肉的小伙伴火速安排上~
材料：排骨、蒜、姜、大蔥、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
制作：
1. 備料：將排骨洗凈，切段，控干水分；蒜切末、姜切絲，大蔥切段，放在一旁備用。
2. 準備一個大碗，將排骨塊裝入其中，然后往其中加入蔥段、姜絲、4勺生抽、2勺料酒、1勺鹽、少許白糖和適量胡椒粉，混合均勻，腌制30分鐘。
3. 往炒鍋內倒適量油，燒熱后放入蒜末，轉小火，待炸出蒜香味后，將蒜末撈出控干。同時將腌制好的排骨塊均勻裹上淀粉，接著放入油鍋中炸制。
4. 先將排骨少量多次地放進鍋中，小火慢炸10分鐘左右，待所有排骨炸好后，再一起復倒進鍋中，轉大火炸制5分鐘，撈出控油。
5. 鍋中留底油，再將排骨倒入鍋中，中大火翻炒，出鍋前倒進原來炸過的蒜末，翻炒均勻后，即可出鍋。
小意提示：
1. 可以多用一點蒜頭，炸出來的蒜香會更濃郁。
2. 第一次炸排骨塊時，分批選擇適量排骨下鍋，這樣可以將肉炸的更均勻。最后排骨塊回鍋翻炒時，動作盡量快，防止將排骨和蒜末炒糊，影響口感。
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2021-9-19 10:06 上傳
紅燒排骨
如果不想吃油炸過的食物，那就做這道紅燒排骨吧！免油炸，味道依然很贊，色香味俱全~
材料：排骨、雞蛋、姜、香葉、桂皮、生抽、料酒、白糖。
制作：
1. 備料：將排骨洗凈，切段；將雞蛋洗凈，放入鍋中水煮熟后，去殼；姜切片，香葉和桂皮洗凈，放在一旁備用。
2. 將排骨塊冷水入鍋，待水沸后撈出沖涼水，清洗干凈浮沫。
3. 準備大碗，將香葉、桂皮和姜片都放入其中，然后裝滿清水，靜置。
4. 往不粘鍋中倒入適量油，待油熱后加入2大勺白糖，中火慢熬2分鐘，熬出糖色。然后放進排骨塊，翻炒均勻，讓排骨塊裹上糖汁。
5. 接著將泡香料的清水都倒進鍋中，再放進白煮蛋，加入5勺生抽、2勺料酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中小火燉煮30分鐘。
6. 這時鍋內湯汁明顯減少，最后轉大火收汁，即可出鍋。
小意提示：
1. 生抽自帶咸味，可以不用加鹽。但如果自己的口味偏重，也可以適當加一點。
2. 最后燉排骨的時間，根據(jù)實際情況來定，一定要將排骨塊都燉熟后，再轉大火收汁。
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2021-9-19 10:06 上傳
大口吃肉的生活， 才夠勁兒！
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