又到了一年一度的金秋時(shí)節(jié)在日本松茸素有“秋季味覺(jué)之王”的稱(chēng)號(hào)是必不可少的一道時(shí)令美食日本今年的松茸收獲和消費(fèi)情況如何？
這是秋天的味道！日本松茸消費(fèi)熱度不減
長(zhǎng)野縣是日本松茸的主要產(chǎn)地，每到秋天，當(dāng)?shù)氐乃扇撞烧刂苓吘蜁?huì)開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)吃松茸的小店。這里有家經(jīng)營(yíng)了29年的松茸餐廳，每年只在9月到11月?tīng)I(yíng)業(yè)。很多本地人和日本各地的美食家一到秋天就專(zhuān)程前來(lái)。據(jù)店長(zhǎng)介紹，他們每?jī)商炀蜁?huì)在當(dāng)?shù)厥召?gòu)一批新鮮松茸。
下圖為這家餐廳的松茸套餐，這一套的價(jià)格是1萬(wàn)日元左右，折合人民幣大概是580元。店長(zhǎng)告訴記者，今年這里的雨量充沛，松茸的產(chǎn)量較往年有一定的提升，但即使是這樣也還是不能滿(mǎn)足這家店的用量。
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2021-10-7 11:35 上傳
松茸消費(fèi)在日本熱度不減，但日本近五年平均產(chǎn)量?jī)H有37噸，年產(chǎn)量最少的時(shí)候僅有14噸，日本本土松茸價(jià)格因此一直居高不下，目前批發(fā)價(jià)格在1公斤5萬(wàn)日元上下，約合人民幣2900元。
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因此，日本國(guó)內(nèi)松茸消費(fèi)9成需要依靠進(jìn)口，其中中國(guó)產(chǎn)松茸占到6成以上。但今年中國(guó)國(guó)內(nèi)的松茸消費(fèi)量增加，對(duì)外出口量相對(duì)減少。同時(shí)，松茸另一個(gè)重要產(chǎn)地——美國(guó)因頻繁發(fā)生的山火導(dǎo)致松茸產(chǎn)量下降。一些日本蔬菜批發(fā)商的松茸進(jìn)貨量只有去年的7成左右。
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由于松茸對(duì)鮮度要求極高，新冠疫情發(fā)生以來(lái)國(guó)際航班減少，運(yùn)輸成本攀升也直接影響了松茸的進(jìn)貨價(jià)格。日本市場(chǎng)上的中國(guó)松茸價(jià)格已連續(xù)兩年走高，九月上旬的批發(fā)價(jià)格為每公斤11620日元，約合人民幣670元，較去年同期上漲20%。在短期內(nèi)物流無(wú)法恢復(fù)的情況下，預(yù)計(jì)進(jìn)口松茸價(jià)格很難出現(xiàn)回落。
云南：國(guó)內(nèi)需求旺盛 松茸出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)
事實(shí)上，受新冠肺炎疫情影響，國(guó)際航班運(yùn)力嚴(yán)重不足，云南松茸出口已經(jīng)連續(xù)兩年受阻。而近年來(lái)國(guó)內(nèi)松茸消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，原本用于出口的松茸更多轉(zhuǎn)向了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售。
一直以來(lái)，云南松茸銷(xiāo)售以出口為主，年出口量約500噸至700噸，其中90%以上銷(xiāo)往日本。受疫情影響，昆明至日本東京、大阪國(guó)際航班停運(yùn)，云南松茸出口只能經(jīng)上海和青島運(yùn)出。南華的一家公司大部分松茸主要出口日本、韓國(guó)，自去年以來(lái)，松茸出口量急速下降，由去年的50多噸下降到今年的20多噸，出口額也由去年的300多萬(wàn)美元下降到200多萬(wàn)美元。與此相對(duì)的是，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者越來(lái)越青睞松茸，節(jié)慶假日更是拉動(dòng)松茸消費(fèi)增長(zhǎng)。
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云南某經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人 李晶：國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)每年都在增長(zhǎng)，像北上廣深，是我們最大的消費(fèi)群體。
近期，隨著各產(chǎn)區(qū)松茸全面上市，云南松茸價(jià)格有所回落。在保證國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的同時(shí)，松茸企業(yè)也積極與國(guó)外客戶(hù)溝通、談判，穩(wěn)住價(jià)格，促出口保增收。
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云南某野生食品進(jìn)出口公司副總經(jīng)理 薛晶華：疫情之后，整個(gè)一個(gè)松茸季，國(guó)外的一個(gè)客商都沒(méi)有辦法進(jìn)來(lái)，我們通過(guò)直播和錄像促進(jìn)訂單。
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