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現在人們對健康的關注度越來越高，很多人有一個非常好的習慣，就是每次買食品總要拿著包裝仔細端詳，看看營養(yǎng)成分表上寫著能量是多少、脂肪是多少、碳水化合物是多少……
有需求，就有市場。不少食品企業(yè)注意到了消費者在營養(yǎng)成分上越來越高的要求，也就圍繞各項數值，打起了“暗戰(zhàn)”，其中糖和飽和脂肪的標識成了非常重要的“戰(zhàn)場”。
號稱“0糖，0脂，0卡” 真的是“完全沒有”嗎？
比如，關注體重卻又喜歡甜食的您，是不是買過一款標稱“0糖，0脂，0卡”的飲料呢？當時這款主打這“三個0”賣點的飲料上市時一度非常火爆，但很快人們發(fā)現，原來飲料包裝上寫的“0”并不是我們理解的“完全沒有”。
比如，按現行規(guī)定，每100毫升飲料中能量小于等于17千焦，也就是約4千卡，就可以標稱為“0卡”，而一瓶飲料有近500毫升。也就是說，理論上，這瓶飲料可能含有20千卡熱量，同時它標稱“0卡”卻并不違規(guī)。而標稱“0糖”的飲料可能確實沒有蔗糖，卻改用了甜味劑，反而更容易增加大腦對真糖的渴望，讓人產生饑餓感，更不利于減肥。
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2021-10-13 17:29 上傳
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雖然這款主打“0糖，0脂，0卡”飲料的廠家后來就宣傳語引發(fā)誤解道了歉，但大家仍然關注：明明是“有”，憑什么標為“0”？現行的標準為什么跟消費者的理解不一樣？
明明是“有”，憑什么標為“0”？
國家食品安全風險評估中心主任李寧介紹，食品營養(yǎng)標簽的作用就是向消費者提供食品中的營養(yǎng)信息，消費者通過看營養(yǎng)標簽來了解食品的營養(yǎng)特點，從而幫助自己合理選擇食品。
李寧：我們在購買的預包裝食品上都可以看到營養(yǎng)成分表，一列是反映營養(yǎng)素的種類、一列是每100克食品中各種營養(yǎng)素的含量、一列是NRV營養(yǎng)素參考值百分比。
通俗講，營養(yǎng)素參考值就是每人每天每種營養(yǎng)素需要量的參考值。比如蛋白質的營養(yǎng)素參考值百分比是11%，表示攝入100克這個食品的蛋白質只滿足了每人每天需要量的11%，這是遠遠不夠的，所以還需要從別的食物中攝入蛋白質。
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2021-10-13 17:29 上傳
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我們經�？吹斤嬃习b上標注“0糖”，標識甚至比商品名稱還大。商家標得這么明顯，目的在于凸顯商品的獨特性。那么，“0糖”是代表一點糖份沒有嗎？
國家食品安全風險評估中心研究員劉愛東分析，其實“0糖”飲料并不等于一點糖都不含有。
劉愛東：在我們國家的預包裝食品營養(yǎng)標簽食品安全國家標準中有明確規(guī)定，只要每100克的固體食物或者是每100毫升的液體食物中，其糖的含量如果小于等于0.5克，就可以在標簽上標識“0糖”或者無糖，所以“0糖”并不是真正意義上的無糖。對于糖尿病患者來說只是相對安全，也不能敞開喝。
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2021-10-13 17:29 上傳
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國家擬增加預包裝食品對糖和飽和脂肪的強制性標識要求
近日，國家衛(wèi)健委就發(fā)布了《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（征求意見稿），今后食品包裝上的營養(yǎng)成分表，會變成什么樣？哪些內容需要強制標注呢？
國家衛(wèi)健委正組織修訂的《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（征求意見稿）指出，強制性要求標識的內容目前包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈉，對其他的營養(yǎng)素可選擇性標識。
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2021-10-13 17:29 上傳
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李寧說，修訂后新的標準對預包裝食品營養(yǎng)信息標識還提出了新要求。
李寧：比如現行基礎上增加了對飽和脂肪和糖的強制性標識要求，消費者通過看標簽就可以了解食品中的油、鹽、糖的營養(yǎng)信息。此外，修訂的標準還鼓勵在食品包裝的正面用文字或者圖案形式對營養(yǎng)成分表里的營養(yǎng)信息作補充說明，便于消費者更直觀地了解預包裝食品中的營養(yǎng)特性。
專家建議，在對標準進行修訂的同時，有關部門對于產品的檢測和監(jiān)管也要到位。對于一些亂標、錯標產品成分含量的企業(yè)，要進行處罰，責令改正。同時，還要加強對于消費者的營養(yǎng)學知識教育。
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2021-10-13 17:29 上傳
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李寧提醒，消費者購買預包裝食品或者點餐的時候一定要養(yǎng)成看標簽的習慣，通過看標簽了解食品中的營養(yǎng)特性。“比如血壓高的消費者要更多地關注鈉的標識，血糖高的消費者更多關注糖含量的標識，控制體重的消費者更多關注能量標識。”
來源：央廣網
記者：車麗
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