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2021-11-10 13:28 上傳
黃花菜是許多家庭餐桌上的常客,煲湯、炒菜時(shí)放上一把,特別的美味。
很多人只知道它好吃,卻不知道它有著“健腦菜”“忘憂草”的美譽(yù),營養(yǎng)價(jià)值特別高!
來源:中國健康在線(zgjkzx)
黃花菜 x 這樣吃
《食鑒本草》認(rèn)為其有“利心氣,好歡樂,令人忘憂,輕身明目,利胸膈”之效。
《本草正義》說:“今人恒以(萱草花)治氣火上升,夜少安寐,其效頗著!
每天一把,好處多多
1
健腦益智
黃花菜被稱為“健腦菜”。
現(xiàn)代研究顯示,金針菜含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,能改善大腦功能,對(duì)注意力不集中、記憶力減退等有特殊療效。
因此,老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進(jìn)大腦發(fā)育。
2
調(diào)脂降壓
黃花菜又被稱為“降脂菜”,研究發(fā)現(xiàn),黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量,能夠調(diào)脂降壓,可作為“三高”患者的保健蔬菜。
3
降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)
黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二,還含有能抑制癌細(xì)胞生長的有效成分,因此可以降低患結(jié)直腸癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
4
美容潤膚
常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細(xì)嫩飽滿。
5
補(bǔ)充維生素
黃花菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等以及多種維生素,特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,干品每百克含量達(dá)3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對(duì)人體健康,特別是胎兒發(fā)育,甚為有益。
6
安神解郁
黃花菜還有一個(gè)很好聽的名字,就是我們常聽到的“忘憂草”,可以安神解郁、除煩助眠。
它含有五羥色胺,能使食用者心情愉悅,因此心情抑郁、心煩不眠、神經(jīng)衰弱的人群可以常吃。
黃花菜怎么吃
1
黃花菜拌粉絲
材料:黃花菜25克,粉絲1小把,胡蘿卜1小段,青瓜半根,醋、生抽、鹽、橄欖油適量。
做法:
1.黃花菜提前用水泡發(fā);2.胡蘿卜去皮、青瓜洗凈,切絲;3.粉絲入開水中煮熟,撈出過冷水后瀝干;4.浸泡后的黃花菜洗凈,撕成絲;5.黃花菜入沸水中煮熟,撈出過冷瀝干;6.所有食材放在大碗中,加鹽、橄欖油、醋和生抽拌勻即可。
2
清炒黃花菜
材料:黃花菜60克,生姜、植物油、鹽、蔬果調(diào)味粉適量
做法:
1.取60克黃花菜燴水;2.撈起置冷水中浸泡半小時(shí)以上;3.生姜切末;4.鍋入油,姜末炒香,倒入黃花菜翻炒至熟;5.加鹽和蔬果粉調(diào)味即可。
3
素食四物湯
材料:黃花菜50克,黑木耳70克,豆腐130克,豆芽100克,玉米油、鹽適量
做法:
1.黃花菜泡發(fā)洗凈,木耳泡發(fā)撕小朵,豆腐切塊,豆芽洗凈;2.熱鍋倒少許玉米油,將豆腐煎至金黃出鍋;3.另起油鍋,下黃花菜、豆芽炒軟;4.倒入黑木耳、豆腐、適量水,加入鹽燉煮熟即可。
4
番茄金針?biāo)販?/strong>
材料:青菜200克,番茄1個(gè),黃花菜20克,金針菇50克,姜4片,鹽、蔬果粉、植物油適量。
做法:
1.黃花菜浸泡后洗凈;2.金針菇切去根部洗凈,番茄切塊,姜切片;3.青菜洗凈切段;4.鍋中加水5碗,加入姜片燒開;5.放入其它材料,入植物油再滾開時(shí)轉(zhuǎn)中火煮20分鐘,加鹽、蔬果粉調(diào)味即可。
黃花菜是一味藥
1
緩解聲音嘶啞
黃花菜50克,蜂蜜適量。將黃花菜加水一碗煮熟,調(diào)入蜂蜜,含在口中浸漱咽喉片刻,徐徐咽下,每日分3次服。
可清熱利咽,用治聲帶勞累引起的聲音嘶啞。
2
治內(nèi)痔出血
黃花菜30克,水煎,加適量紅糖,早飯前1小時(shí)服用,連服3~4天。
3
治失眠
黃花菜50克加水煮30分鐘,濾汁去渣,將5克冰糖放入后再煮3分鐘,臨睡前一小時(shí)服用。此方對(duì)失眠有效,不妨一試。
吃黃花菜一定注意這幾點(diǎn)
1
鮮黃花菜不吃
鮮黃花菜雖然營養(yǎng)豐富,但鮮品中含有秋水仙堿,秋水仙堿是一種劇毒,經(jīng)過腸胃道吸收,在體內(nèi)會(huì)氧化為“二秋水仙堿”,具有較大毒性。
如果不小心吃了鮮黃花菜,很有可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃反應(yīng)癥狀,如果攝入過多,還可能導(dǎo)致死亡。
2
脾胃虛弱者少吃
黃花菜性偏涼,容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虛弱的人群不適合長期食用。
小貼士大多數(shù)時(shí)候我們都是吃干黃花菜,怎么泡發(fā)更好呢?建議吃之前提前半天泡發(fā),然后用開水焯燙一下,再回泡20分鐘左右,去掉老梗。用牙簽劃開可以更好入味。
前文提到,黃花菜又稱“忘憂草”,沒錯(cuò),在情緒容易低落的冬季吃點(diǎn)黃花菜,調(diào)節(jié)好心情,才能身體壯!
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