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[我的私房菜] 蘿卜這樣做,單吃也能吃出紅燒肉的味道~

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真探組

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發(fā)表于 2021-11-23 13:38:02|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽

紅燒蘿卜
白蘿卜是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,而且它的營養(yǎng)價(jià)值很豐富,還具有一定的藥用價(jià)值是中醫(yī)推薦食用的食材之一。

尤其在冬日寒冷之際,白蘿卜味甘性涼,能促進(jìn)胃液分泌,調(diào)整胃腸機(jī)能,同時(shí)白蘿卜汁還具有止咳作用,是食療佳品。

這道紅燒蘿卜很適合覺得白蘿卜過于清淡的人食用,采用紅燒的烹飪方式,讓白蘿卜充分吸取調(diào)味料的味道,咸香多汁,快來試試看~


   

材料:白蘿卜、蔥、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒。

制作:
    1. 備料:白蘿卜去皮洗凈切塊,蔥切成蔥花狀,蒜切片,放在一旁備用。

    2. 起鍋熱油,將大蒜放入其中爆香,待香味出來后倒入蘿卜塊翻炒,然后加入適量料酒,開大火翻炒兩三分鐘,待聞到蘿卜味后,再加入1勺老抽翻炒均勻上色,再加入2勺生抽、1勺蠔油以及1小匙鹽調(diào)味,煸炒均勻。


    3. 在蘿卜充分上色后,倒入一碗清水,蓋上鍋蓋大火轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘,期間注意開蓋翻炒一下,以便蘿卜均勻入味。


    4. 待蘿卜酥軟入味后,加入半勺糖,翻炒幾下,然后開大火收汁,最后撒上蔥花,即可出鍋。

小意提示:
    1.蘿卜中的胡蘿卜素屬于脂溶性維生素,使用豬油或者油渣來搭配味道會(huì)更好吃,沒有肉也能吃出紅燒肉的味道~

    2.蘿卜燜煮15分鐘后,可以用筷子扎一下,如果能一戳到底,就說明熟透可以快速進(jìn)行收尾工作了。




豆腐蘿卜圓子湯
冬天吃一碗熱乎乎的湯最是溫暖不過~結(jié)束了一天的學(xué)習(xí)工作,捧著一碗熱氣騰騰的圓子湯,享受舌尖白蘿卜的清甜與豬肉的醇香的美味碰撞,這時(shí)候再打開一部電視劇,想想就覺得無比愜意。


   

備料:白蘿卜、豬肉、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋。

制作:
    1. 備料:將白蘿卜去皮洗凈切薄片或者切細(xì)絲,肥瘦肉剁成細(xì)餡,豆腐切塊狀,蔥切蔥花、蒜姜切末,放在一旁備用。
    2. 將豆腐和豬肉餡放在一個(gè)大容器里,倒入切好的蒜末和姜末,并加入1勺鹽和1勺生抽,開始用手捏,直至肉餡和豆腐混合均勻。
    3. 將切好的白蘿卜放入鍋中,倒入大量的清水,開中小火加熱,同時(shí)用手把豆腐豬肉均勻的搓成一個(gè)個(gè)圓子形狀,邊搓邊放入鍋中。
    4. 直至將所有餡料搓完,調(diào)中火煮開水10分鐘左右,待豬肉熟透后,即可加入少量的醋來增味(不喜歡也可以不放),然后撒上蔥花,即可出鍋。

小意提示:
    1. 豆腐一定要捏的很細(xì),不然搓圓子的時(shí)候容易散,可以用老豆腐、北豆腐等等,不能用內(nèi)酯豆腐、日本豆腐和嫩豆腐來代替。如果不喜歡豆腐的味道可以提前焯水去豆腥味。混合之后的餡不建議冷凍。
    2. 肉最好選擇沒有經(jīng)過冷凍的,新鮮買回來的豬肉自己剁,因?yàn)樾迈r肉沒有那么多浮沫,而且搓圓子時(shí)容易上勁兒不易散。
    3. 打底的白蘿卜一定要用涼水煮,湯里面不要放鹽,這樣湯汁會(huì)更加清甜。如果覺得太清淡,煮好后可以加點(diǎn)鹽來調(diào)味,適口就好。


可鹽可甜白蘿卜,
不僅美味,
還養(yǎng)生~
不要錯(cuò)過。

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