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2021-12-2 14:09 上傳
鹵肉飯
作為廚藝入門級(jí)選手，對(duì)于肉類食材來(lái)說(shuō)，想做的好吃，可謂是相當(dāng)為難我們。
但是，總有那么一兩種做法，是為我們廚房小白量身定制的，比如這道鹵肉飯。噴香味美，肥而不膩，味道濃郁的鹵肉，再搭配一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁，光是看到這，小意都忍不住流口水了...
吃起來(lái)更是一勺接一勺，根本停不下來(lái)！好操作不易失手，想吃就一起嘗試起來(lái)~
材料：帶皮五花肉、洋蔥、香菇、雞蛋、姜、蔥、干辣椒、花椒、八角、香葉、肉桂、冰糖、生抽、老抽、鹽。
制作：
1. 備料：將適量花椒、1個(gè)八角、1片香葉、1小段肉桂和1個(gè)干辣椒放入紗布中包裹成料包；帶皮五花肉洗凈，肥瘦相連切小塊；洋蔥去皮洗凈，切小�。幌愎较磧羟行《�；姜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 生雞蛋洗凈，涼水入煮鍋，煮5分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘。雞蛋取出后，接著五花肉涼水入鍋，大火燒開后撇去浮沫，肉撈出，肉湯盛出備用。
3. 另準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，倒入適量油，油熱后加入洋蔥丁炸制，炸出香味后撈出，鍋中留底油，放姜片爆香，然后倒入五花肉，翻炒至金黃，再倒入香菇丁，翻炒一兩分鐘后，倒入洋蔥丁，翻炒均勻。
4. 往鍋中加2勺生抽、1勺老抽和肉湯，再放入料包和剝了殼的雞蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮40-60分鐘，期間放入適量冰糖和鹽。最后略微收收汁，撒上蔥花即可倒入剛蒸好的米飯上，攪拌開吃。
小意提示：
1. 香菇可用鮮香菇也可用干香菇，干香菇要記得提前泡發(fā)一會(huì)。
2. 五花肉焯水后的肉湯比白開水燉肉更有味，一定要撇完浮沫再留著。倒進(jìn)鍋中燉煮時(shí)，以沒(méi)過(guò)所有食材為宜。
3. 燉肉的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定，最后可以多留一些湯汁，拌飯更好吃~
4. 放入鹽的量根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，放1-2小塊冰糖提鮮即可。
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2021-12-2 14:09 上傳
秘制燒雞
豬肉吃多了想換換口味，雞肉一定是你的不二之選~相比于豬肉的肥膩，雞肉會(huì)更加清爽，脂肪含量也更低。而且味道也是別有一番風(fēng)味哦~
材料：大雞腿、雞蛋、蔥、姜、干辣椒、花椒、香葉、八角、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、冰糖、火鍋底料。
制作：
1. 備料：大雞腿洗凈，冷水下鍋，焯水去血沫后沖洗干凈；姜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 生雞蛋洗凈，涼水入煮鍋，煮5分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘，取出去殼備用。
3. 往炒鍋內(nèi)加少量油，待油熱后下入姜片、火鍋底料和1勺豆瓣醬，炒出香味后倒入雞腿，炒勻。
4. 接著加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少許冰糖、還有適量的干辣椒、花椒、香葉和八角，翻炒均勻后，倒入適量清水和雞蛋，煮20-30分鐘，直至雞腿肉軟爛，撒上蔥花即可出鍋。
小意提示：
1. 如果喜歡吃雞肉，還可以加入雞翅和雞爪，來(lái)一鍋雞肉大雜燴，吃起來(lái)更滿足哦~
2. 煮雞肉前，加的清水量不要太多，沒(méi)過(guò)食材即可，肉燉煮得時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)整，一般肉軟爛即可出鍋。
3. 想要雞蛋更入味，可以在燉煮之前，用牙簽扎幾個(gè)洞。
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2021-12-2 14:09 上傳
大口吃肉的生活， 別提有多愜意多治愈了~
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