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[我的私房菜] 家常的清炒藕片,這樣做清爽可口還不變色~

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-12-5 10:49:35|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽


清炒藕片

蓮藕生性寒,有清熱涼血的作用,可用來(lái)治療熱性病癥,蓮藕自帶的獨(dú)特香氣有一定的健脾止瀉的作用,能夠增進(jìn)食欲促進(jìn)消化,幫助食欲不振者恢復(fù)健康。


除去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,蓮藕本身吃起來(lái)很脆爽,一口一個(gè)脆,跟排骨一起燉湯吃起來(lái)粉粉的,今天我們看看超級(jí)日常的清炒藕片的做法,看起來(lái)簡(jiǎn)單,有的藕片炒出來(lái)被氧化得厲害,看起來(lái)黑不溜秋的,所以也是一門技術(shù)活兒。



材料:蓮藕、蒜、姜、鹽、雞精、白醋、紅辣椒;


制作:
    1. 備料:將蓮藕、姜、蒜、紅辣椒清洗干凈,姜蒜辣椒切碎放好,蓮藕削皮,切去底部,將剩余部分切成片;


    2. 浸泡藕片:在一個(gè)容器中加入水和少量的醋,將切好的藕片放在其中浸泡,這樣可以減少藕片的氧化,阻止它變黑;


    3. 藕片過(guò)水:在鍋中加入適量的水燒開,水沸騰以后倒入藕片,藕片在沸水中燙10秒左右即可撈出放入涼水中過(guò)涼;


    4.在鍋中加入適量食用油,油熱以后倒入姜蒜爆炒,待香味出來(lái)以后加入藕片進(jìn)行翻炒,翻炒均勻以后加入紅辣椒,再加入適量鹽和一勺白醋進(jìn)行調(diào)味,翻炒均勻以后加入雞精,再炒幾分鐘即可出鍋。

小意提示:
    1. 在浸泡藕片的過(guò)程中,中途如果更換一次清水,藕片會(huì)更白;


    2. 在藕片快要出鍋的時(shí)候可以適當(dāng)加一些水淀粉;


    3. 喜歡吃辣的朋友可以加入干辣椒或者口味更重的辣椒。


酸辣藕丁

藕本身的口感是甜甜脆脆的,生吃也很清涼可口,這道酸辣藕丁在藕本身的味道上增加了白醋的酸味和辣椒的辣味,吃起來(lái)味道會(huì)更酸爽,更豐富,酸爽脆辣,一口一個(gè)脆。

做法也特別簡(jiǎn)單,容易上手。在家里做,幾分鐘就能搞定了~作為下飯的菜和平時(shí)的小零食都是十分合適的。



材料:蓮藕、蒜、蔥、干辣椒、白醋、老抽、耗油、鹽、白糖、水淀粉;


制作:
    1. 備料:將蓮藕、蒜蔥洗干凈,蒜切碎,蔥切成小段,蓮藕切成小丁兒;


    2. 藕丁焯水:在鍋中加入適量的水,水沸騰以后倒入藕丁,一分鐘后撈出并瀝干水分;


    3. 備調(diào)料:將兩勺白醋、一勺老抽、半勺耗油、一勺白糖倒入一個(gè)碗中,攪拌均勻放在一旁備用;


    4. 在熱鍋中加入適量的食用油,油熱以后加入蒜和干辣椒,翻炒出香味后加入藕丁,待藕丁稍微變色的時(shí)候倒入調(diào)制好的醬料,翻炒均勻;


    5. 在快要出鍋的時(shí)候加入水淀粉,翻炒均勻后撒上一點(diǎn)蔥末,味道更好哦~

小意提示:
    1. 用脆藕作為原材料,食用起來(lái)味道會(huì)更可口;


    2. 藕丁切好如果不是很快要炒的話,就放在涼水中浸泡,可以有效組織藕丁的氧化。


脆爽可口的蓮藕,
多種吃法都很上頭,
而且簡(jiǎn)單易上手~

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