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2021-12-8 10:47 上傳
腰果蝦仁是一道粵菜,主要材料有蝦仁、腰果仁等。作為一道上手簡(jiǎn)單的家常菜,以豐富的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的口感為大眾所喜愛(ài)。
蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的鎂,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 而腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。
炒制成菜后,腰果蝦仁顏色鮮明,色澤粉白杏黃。味道偏清淡,能同時(shí)吃出堅(jiān)果和蝦仁的甜,好吃又好看。蝦仁鮮嫩腰果脆,菜汁清香超級(jí)爽口。快來(lái)做做看吧~
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腰果蝦仁
作為一道家常菜,腰果蝦仁同時(shí)滿足了人們補(bǔ)充堅(jiān)果和蝦類的營(yíng)養(yǎng)需求。炒出菜來(lái)色澤美麗,鮮香撲鼻,也是餐桌上一道不可多得的開(kāi)胃菜。
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材料:蝦仁、腰果仁、油、料酒、醋、鹽、味精、雞蛋、水淀粉、蔥花、蒜片、姜、香油適量,湯少許。
制作:
1.備料:中蝦剝?nèi)ネ鈿,用刀將背部劃開(kāi)一道縫,將里面的蝦線取出,再用清水沖洗干凈待用。蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起,再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。
2.過(guò)油:中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時(shí)將腰果放入,用小火慢慢炸制成金黃色,再撈出瀝干油分,放在吸油紙上晾涼。將鍋中的油燒至五成熱,隨后放入蝦仁,過(guò)油滑至熟透,再撈出瀝干油分。
3.爆香:鍋中留底油,燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香,接著放入蝦仁和豌豆,再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。
4.出鍋:最后將腰果放入,淋入香油即可。
小意提示:
腰果采用溫油鍋氽炸效果較好。如果生腰果不易購(gòu)買,也可直接用熟腰果代替。
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西芹腰果蝦仁
腰果蝦仁通過(guò)配菜的不同有許多的做法,比如這道西芹腰果蝦仁,增加了脆爽的西芹,讓菜品口感更加豐富多層,吃起來(lái)也是一等一的美味。
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材料:蝦仁、熟腰果、西芹、紅柿子椒、生姜、小蔥、大蒜、淀粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油少許。
制作:
1.備料:準(zhǔn)備好食材。西芹、紅柿子椒切成菱形狀。生姜、大蒜、小蔥切成末。
2.腌制:蝦仁處理干凈后加入適量鹽、少許黑胡椒粉、適量玉米淀粉,抓勻,再加點(diǎn)芝麻香油抓一抓。
3.炒制: 鍋內(nèi)加入適量油,燒到四五成熱時(shí),加入蝦仁,炒至蝦仁變色,盛出備用。
4.爆香:鍋里加油,蔥姜蒜末爆香。加入西芹和紅柿子椒,炒至變色,加適量鹽。
5.炒制:加入炒好的蝦仁和熟腰果,加入適量生抽,炒勻即可。
小意提示:
蝦仁要想入味,就要事先腌制。加入淀粉給蝦仁上漿,可以讓炒好的蝦仁口感更滑嫩。
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2021-12-8 10:47 上傳
腰果也有小秘密
腰果是一種原產(chǎn)中、南美洲的植物,有槚如樹(shù)、西方腰果樹(shù)、雞腰果等幾種。因其果梨無(wú)核,似核般的腰子狀堅(jiān)果附于果梨下端而得名,
它們的果實(shí)屬堅(jiān)果。腰果仁是世界"四大干果仁"(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的油脂,可以潤(rùn)腸通便,潤(rùn)膚美容,延緩衰老。
不過(guò)腰果作為堅(jiān)果不宜久存。尤其是那些有"油哈喇"味的腰果最好不要食用。
而且腰果含油脂豐富,熱量較高,多吃易致發(fā)胖。因此不適合膽功能嚴(yán)重不良者食用。
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2021-12-8 10:47 上傳
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一道菜, 一樣能有豐富多層的口感。 每天過(guò)的小日子, 一樣能多點(diǎn)意思。
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