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2021-12-13 15:08 上傳
百香果檸檬鳳爪
要說去年夏天什么美食最火，小意這里一定要提名在全網(wǎng)都火爆的“百香果檸檬鳳爪”，男女老少都吃得停不下來！而且上手超級簡單，幾乎是0失敗，和小意一樣喜歡吃鳳爪的千萬不要錯過。
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2021-12-13 15:08 上傳
材料：雞爪、百香果3個、檸檬1個、香菜、小蔥、蒜、小米椒、姜片、醋、生抽、老抽、白糖、鹽、香油
制作：
1.雞爪洗凈并用剪刀剪去指甲，用刀將雞爪切成2-3部分，便于雞爪味兒，然后將雞爪放入白醋中浸泡大約30分鐘，將雞爪中的血水泡去除的同時除去本身的腥味；
2.將泡好的雞爪放入鍋中，加水淹沒所有的雞爪，水煮沸以后大約八分鐘雞爪煮熟，想要更軟的雞爪就可以多煮一會，這樣雞爪會更軟，撈出的雞爪放入冰水中冷卻，保證雞爪中的膠質(zhì)不流失；
3.將香菜、小蔥、姜片、蒜、辣椒等配料切好，百香果切開取出果肉，檸檬可以一半切片，一半用來做檸檬汁，加入鹽、醬料、糖等，攪拌均勻后腌料制成；
4.將冰好的雞爪放入腌料之中，將另一半的檸檬的檸檬汁擠出，然后用筷子攪拌均勻，讓每一只雞爪都能在腌之中，可加入適量的水；
5.用保鮮膜將雞爪封住后放入冰箱冷藏室冷藏4個小時以上，在3個小時的時候可以將檸檬片拿出來哦，不然可能會有點苦，那么一份顏色靚麗、酸辣爽口的鳳爪就做好了！
小意提示：
1.百香果和檸檬都偏酸，覺得太酸不適應(yīng)，可以多放一點白糖來中和一下酸味；
2.雞爪煮熟以后盡量放入冰水或者冰塊之中，沒有的話也要放在冷卻的開水或者純凈水之中，不要直接用自來水；
3.想要雞爪更加入味，可以延長雞爪的腌制時間。
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2021-12-13 15:08 上傳
鼓汁蒸鳳爪
鼓汁蒸鳳爪是一道非常經(jīng)典的廣式茶點，酥軟可口，在廣東的茶樓里基本都是他的身影，今天小意就來給大家普及一下這道經(jīng)典的廣式美食，不去廣東，也能吃到廣式美食！
材料：鳳爪、豆瓣醬、姜、大蔥、蒜、豆豉、芝麻油、料酒、醬油、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒
制作：
1.鳳爪洗干凈并，剪去指甲，用鹽和料酒將洗好的鳳爪腌制一下；
2.將姜、蔥、蒜都洗凈，切好裝盤；
3.在鍋里面加入適量的冷水，并在里面加入姜、蔥花和花椒，鳳爪放入其中進行燉煮，煮沸以后大約8分鐘將鳳爪撈出來并用水瀝干，用刀將雞爪分為兩段；
4.在熱鍋中加入適量的油，油熱了以后加入煮好的鳳爪，開中火，將鳳爪倒入鍋中開始煎炸，炸至鳳爪外皮焦脆的時候即撈出來；
5.再在鍋中加入適量的油，燒熱后加入豆瓣醬、豆豉、蔥、姜、、蒜等進行翻炒、做好調(diào)料醬汁；
6.將做好的調(diào)料醬汁澆在鳳爪上面，順帶加入料酒、醬油、生抽、老抽、白糖和少許鹽，然后攪拌均勻；
7.然后把鳳爪放入蒸鍋，待到鳳爪蒸至酥爛以后即可拿出然后撒上蔥花，香噴噴的鼓汁蒸鳳爪就做好了。
小意提示：
1.想要鳳爪的口感更好，在炸鳳爪的過程中要讓鳳爪炸到充分起泡，有蓬松的感覺，在炸的時候，油溫要夠；
2.鳳爪如果干燥得夠好，在炸的時候幾乎是不會濺起來的，所以要注意鳳爪在炸之前一定要充分干燥。
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2021-12-13 15:08 上傳
酥軟可口的雞爪 趕緊動氣你的小手做一做吧~
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