|
c3b82582d461dd4d601880d45d85fb9f.jpg (92.73 KB, 下載次數(shù): 140)
下載附件
保存到相冊
2021-12-24 13:26 上傳
手撕包菜
這道菜應(yīng)該大多下廚的人都嘗試過,雖然是蔬菜,但外面的飯館把它燒的咸香有味兒,即使單吃也很下飯?墒峭耆粯拥呐浞,自己在家燒就是燒不出在飯館吃的同款味道...
莫慌~下面跟著小意步驟走,燒出夠味兒包菜。
材料:包菜、五花肉、干辣椒、蔥白、姜、蒜、鹽、醋、料酒、生抽、蒸魚豉油、蠔油。
制作:
1. 備料:用刀把包菜從屁股那兒切開,然后一片一片掰下來撕開,不要撕的太小塊,撕完后沖洗干凈;五花肉切成薄薄的片,蔥白、辣椒干切段,姜、蒜切片。放在一旁備用。
2. 起鍋熱少量油,先將五花肉放下去煎炒,小火將五花肉煎至微焦出油,待肉里的油都煎出后,放入切好的蔥白、姜、蒜和辣椒干,翻炒1分鐘左右。
3. 倒入包菜,開大火,爆炒2分鐘。然后將料酒延鍋邊一圈倒進(jìn)去,再加入1小匙鹽調(diào)味,待大火將料酒都融進(jìn)包菜里,再倒入1勺蠔油、2勺生抽、1勺蒸魚豉油、半勺醋,繼續(xù)翻炒均勻。
4. 大約再翻炒一兩分鐘即可出鍋,喜歡吃更軟爛的包菜可以多炒兩分鐘,這道菜從包菜下鍋到裝盤一般控制在5分鐘內(nèi),口感會更好。
小意提示:
1. 包菜最好選擇那種表面光滑,拿起來比較重的,這樣的包菜水分足,炒出的口感更爽脆。如果喜歡吃軟爛點(diǎn)的,就選拿在手里比較輕的。炒之前記得瀝干水分,不然炒的過程中會析出很多水分。
2. 放入五花肉可以給菜增加一些香味,肉在煎的過程中一定要多煎出油,味道會更香,不過如果不喜歡吃肉可以不放。醋建議選擇陳醋,酸味更足。
c4b312fe36d790f4b27a1ff8320dbaae.jpg (90.42 KB, 下載次數(shù): 135)
下載附件
保存到相冊
2021-12-24 13:26 上傳
西紅柿炒雞蛋
這道菜大概是很多人第一道選擇做的菜,因?yàn)樗鼘?shí)在太好做,隨便做做味道都不會差。但是它雖然非常簡單,但是做好吃也沒那么容易,小意給你們分享一個小技巧,讓簡單常見的西紅柿炒雞蛋味道不簡單~
材料:西紅柿、雞蛋、蔥白、蒜、料酒、鹽、白糖。
制作:
1. 挑選材料:西紅柿的挑選是決定這道菜好吃與否的關(guān)鍵。要選擇熟透的那種,挑選時(shí)握在手里輕輕捏一捏,感覺有點(diǎn)點(diǎn)軟的就是熟透的,不要選擇硬邦邦的,不容易出汁,而且炒出來的味道沒有那么好。
2. 將準(zhǔn)備的西紅柿從頂部切一個十字花刀,再用剛燒開的開水沿著頂部燙一下,將皮撕下,口感更好,然后切成滾刀塊。
3. 將雞蛋磕入碗中,加入兩小勺清水?dāng)嚢,這能讓雞蛋更加滑嫩,再加入少許料酒去腥,然后將雞蛋均勻打散。
4. 起鍋熱油,開中小火,待鍋燒至微微冒青煙,再將打散的雞蛋倒進(jìn)鍋中,待其快成形的時(shí)候用筷子迅速攪散,然后盛出備用。
5. 再起鍋熱油,開中火,將切好的蔥白和大蒜放入鍋中爆香,待香味出來后,放入西紅柿塊翻炒,直至西紅柿變軟出湯汁,將炒好的雞蛋放入其中,再加入1小匙糖,適量的鹽,翻炒均勻,撒上蔥花,即可出鍋。
小意提示:
1. 西紅柿炒雞蛋最好不要放雞精、味精、生抽等等調(diào)味料,會破壞其自身的鮮味,效果適得其反。
2. 西紅柿塊可以切小一點(diǎn),中小火慢慢炒,方便出汁,所以炒制的過程中不需要放水,味道會更好。
637e969c8fd3a35173de9a603101d493.jpg (127.24 KB, 下載次數(shù): 139)
下載附件
保存到相冊
2021-12-24 13:26 上傳
即使是簡單的事情、 簡單的菜肴, 我們也不要馬虎將就, 用心去做每一件事,每一道菜~ 你們還有什么想做好吃的簡易菜肴, 可以評論告訴小意哦, 研究好了告訴你們!
|
|