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2021-12-29 09:20 上傳
餛飩面,因為"餛飩"二字于粵語中與"云吞"同音,在港澳和廣東部分地區(qū)常寫作云吞面。不過說起云吞面,大家便會不由自主地想起湯料講究的粵菜來。家常菜里的餛飩面,有時不那么講究,揀選方便易得的材料,煮出濃濃的香味來,也不失為一種簡單的生活樂趣。
但餛飩面做法雖然簡單,營養(yǎng)卻很齊全,相比簡單的清湯餛飩、清湯面,湯底選用了健康食材,葷素搭配,當正餐吃的好,當早餐或者夜宵小食也很合適~
饑腸轆轆時,一碗滿滿當當的餛飩面擺在面前,餛飩皮薄餡美,面條爽滑勁道,連湯都不一樣,食材之豐富,又能在飽腹之外多一分享受?靵砜纯窗蓗
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2021-12-29 09:20 上傳
家常餛飩面
家常餛飩面,講究一個自在方便,加入的食材可依個人口味選擇。餛飩可以提前包好凍在冰箱里,面可從超市買回來加工,甚至用方便面都可以。簡直是懶人必備,夜宵神器!
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2021-12-29 09:20 上傳
材料:肉餡、蔥姜末、鹽、香油、水、面條、香菇、火腿腸、青菜等適量。
制作:
1.包餛飩:將肉餡加入蔥姜末、鹽、香油,向一個方向攪動調勻。加餛飩皮包好。
2.煮面:鍋加油,入蔥花出香味,加入水、雞精調味。水開下面、餛飩。開鍋后加入香菇、火腿腸片,再開鍋后加入青菜。
3.調味:再開加入味精。鹽即成。
小意提示:
1.餛飩可一次多包些凍冰箱中備用,隨吃隨拿出來。
2.面和餛飩的數量可以根據個人喜好加量。
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粵式云吞面
云吞面是廣東地道小吃的一種。以煮熟的云吞和竹升面,加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。云吞入口爽滑,面彈性帶嚼勁,在湯底上更是頗有講究,如果有時間有心思,不妨動手煮一碗來嘗嘗~
材料:雞蛋面、云吞皮、半肥豬肉、蝦仁、馬蹄、雞蛋、高湯適量、韭黃少許、生菜適量、鹽、生抽、糖、生粉、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、醋適量。
制作:
1.備料:將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中;打入一個雞蛋;放入適量生抽;再放入適量白糖、雞粉和料酒;加入少許生粉;最后加入少許香油;用筷子順著同一個方向攪拌均勻,做成云吞餡料待用。
2.包云吞:取云吞皮一張,放入適量餡料于中央;沿餡料周圍涂點水,對折,用手黏合云吞皮;再用虎口擠壓面皮,呈魚尾樣式;全部云吞包好后,放入盤中,注意間隔開;
3.煮云吞:鍋中放水煮開,將云吞放入后,立即用筷子攪拌一下,煮開后再煮2-3分鐘,待云吞浮上水面,就表示熟透了;
4.煮面:再次將水燒開,放入面煮熟;
5.出鍋:小碗中倒入大紅浙醋,做為蘸料;煮熟的面盛于碗中,放入焯燙后的生菜;上面放上云吞,淋上煮開的高湯,撒入韭黃碎和香油即可。
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2021-12-29 09:20 上傳
吃飽不想家, 一粥一飯不僅為果腹, 也為生活味道能多些意思。
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