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[我的私房菜] 鮮掉眉毛的上湯娃娃菜,晚餐有它就搞定!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-12-31 11:17:58|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽


上湯娃娃菜

寒冷的冬日,下班回家也不想做什么豐盛的大餐,這時(shí)候煮一鍋鮮湯最合適不過了,一碗就能搞定今日份晚餐,而且營養(yǎng)低脂,最適合冬日不想運(yùn)動(dòng)卻仍想保持身體健康與苗條的人群了~

而且這道娃娃菜可不如名字那么簡(jiǎn)單,除了主菜娃娃菜外,還加了火腿、皮蛋等配菜,味道濃郁的皮蛋夾雜著娃娃菜的清甜,美味不膩,即使不加高湯也能做出堪比高湯的鮮味~



材料:娃娃菜、皮蛋、咸鴨蛋、蝦皮、火腿、蒜。


制作:
    1. 備料:將娃娃菜一片片掰開,洗凈,泡鹽水備用;皮蛋和咸鴨蛋去殼搗碎;蝦皮沖洗干凈;火腿切薄片;蒜切片,放在一旁備用。


    2. 起鍋熱油,待油熱后放入蒜片爆香,再放入蝦皮,將其煸炒出香味,接著加入搗碎的皮蛋和咸鴨蛋一起翻炒一兩分鐘。


    3. 加入一碗清水,大火燒開,水開后放入娃娃菜和火腿片,再加入少許鹽,轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜煮,待娃娃菜熟透后,盛出即可。

小意提示:
    1. 喜歡湯汁濃稠口感的可以調(diào)水淀粉進(jìn)行勾芡,如果喜歡喝湯就可以不加。

    2. 娃娃菜煮的越熟越爛,口感越好,喜歡吃熟透的娃娃菜,可以多煮一些。


豆腐菌菇湯


民間常有關(guān)于菌菇的說法:要想身體好,菌湯是個(gè)寶。由此可見菌菇的養(yǎng)生作用,冬天來一碗養(yǎng)生的菌湯,對(duì)身體健康的好處不言而喻~

菌菇種類很多,營養(yǎng)價(jià)值也各有不同,可以任憑喜好來做自己喜歡吃的菌菇豆腐湯。

香菇:有“百菇之王”之稱,因?yàn)樗诟黝惥街,抗癌效果最好維生素D的含量也明顯高于其它品種,有利于鈣元素的吸收。

杏鮑菇:肉質(zhì)肥厚爽滑的杏鮑菇,富含蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì),不僅可以提高人體免疫功能,還具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等功效。

草菇:富含豐富的維生素C,具有良好的排毒作用。而且它能減慢胃腸對(duì)碳水化合物的吸收,對(duì)糖尿病患者也很有好處。

金針菇:富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、粗纖維和各種微量元素等,具有補(bǔ)肝腎,益腸胃,抗癌的功效,還能降低膽固醇濃度、高血壓等等。但其性寒,建議脾胃虛寒的人不要多吃。


小意這道豆腐菌菇湯,使用杏鮑菇來作為原料。



材料:豆腐、杏鮑菇、雞蛋、火腿腸、蔥、蒜、鹽。


制作:
    1. 豆腐洗凈切小塊,杏鮑菇洗凈,火腿腸切丁,雞蛋打散,蒜切片,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。


    2. 起鍋熱油,先將蒜放入鍋中爆香,再加入杏鮑菇翻炒2分鐘,然后倒入一碗清水,大火燒沸騰后加入火腿丁,繼續(xù)煮2分鐘。


    3. 倒入一小勺芝麻油,再將打散的雞蛋倒進(jìn)鍋中,快速攪散。然后加入適量的鹽,味道適宜,撒上蔥花即可出鍋。

小意提示:
    如果覺得只加鹽,湯的味道有點(diǎn)寡淡,也可以加入一些胡椒粉、調(diào)味鮮等提味劑,味道會(huì)更鮮美~


寒冷的冬季,
來碗暖和鮮美的湯吧~

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