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[我的私房菜] 玉米和它配才是王炸!咸香酥脆,好吃上頭~

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真探組

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發(fā)表于 2022-1-2 09:49:44|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽


咸蛋黃玉米粒

咸蛋黃口味的食物,可以說是網(wǎng)紅食物中的超級網(wǎng)紅了!好吃到讓人覺得,即使是平常不太喜歡吃的食物,一旦搭配上咸蛋黃,都變得“真香”了~

小意作為咸蛋黃的狂熱愛好者,深覺有道理~尤其這道咸蛋黃玉米粒,甜甜玉米搭配上咸蛋黃的香咸口感,再給他們披上一層酥脆外衣,不僅不違和,反而好吃到飛起~近日最佳自制寶藏小吃,非它莫屬了!




材料:甜玉米、玉米淀粉、咸蛋黃、椒鹽、鹽、糖。

制作:
    1. 備料:玉米洗凈,與生咸蛋黃一起上鍋蒸煮,大概蒸5分鐘,拿出備用;再準(zhǔn)備60g玉米淀粉。


    2. 蛋黃蒸熟后,用勺子碾碎或用刀剁碎,越碎越好,再加入1勺白糖和1小匙椒鹽,攪拌均勻;接著將煮熟的玉米用叉子在表面從上往下推挖,取出玉米粒,瀝干水分后,再往玉米粒中倒入玉米淀粉,讓玉米和淀粉充分均勻地混合。


    3. 炒鍋中加入較多的油,待油熱后,將裹好淀粉的玉米粒少量多次地倒入鍋中,炸至金黃色,迅速撈出,放在廚房紙上控油,重復(fù)此操作,直至所有玉米粒炸至完成。

    4. 鍋中留底油,開小火,將調(diào)過味的咸蛋黃倒進鍋中,翻炒至冒小泡泡,然后將控過油的玉米粒倒進鍋中,翻炒均勻,待每一顆玉米粒都裹上咸蛋黃后,關(guān)火撈出,裝盤,即可。

小意提示:
    1. 玉米先蒸熟,再用叉子戳破并刮落玉米粒,可以防止玉米粒在油炸過程中爆開。

    2. 往玉米粒中加的糖和椒鹽的量根據(jù)個人口味來調(diào)整,如果口味偏重,還能再加適量鹽。


    3. 生咸蛋黃會比速凍咸蛋黃更香,如果喜歡咸蛋黃口味,可以多放幾顆,最后翻炒咸蛋黃時,記得全程小火,而且不要炒太久,否則顏色會變暗,影響口感和顏值。


芝士玉米烙

在當(dāng)代年輕人中廣為流傳的非官方非正式型某名人名言有說:芝士就是力量!作為熱愛甜食的年輕人中的一員,對于這句話,小意深表贊同!

許多平平無奇的食物加入芝士后,好吃程度簡直讓人忍不住驚呼:這是什么神仙美食!


單吃味道略淡略單調(diào)的玉米,搭配上芝士,也毫不例外~簡直是新生代網(wǎng)紅食物中冉冉升起的新星~

喜歡甜食,尤其喜歡芝士的小伙伴,這種神仙搭配,你們不要錯過哦~


材料:芝士碎、甜玉米、雞蛋、玉米淀粉、肉松。

制作:
    1. 備料:準(zhǔn)備芝士碎50g,玉米淀粉50g,甜玉米1根,雞蛋1個;然后用刀刮下一排玉米粒,剩下的可以繼續(xù)用手剝落。


    2. 鍋中燒水,待水開后,將剝好的玉米粒倒入鍋中,焯水5分鐘左右,撈出,用碗盛起,放在一旁備用。


    3. 往玉米粒中加入玉米淀粉、1小匙鹽,再敲入一顆雞蛋,攪拌均勻,備用。


    4. 平底鍋刷一層底油,開中小火,待油熱后,倒入玉米面糊,攤成餅形,面糊略成型后,在表面均勻撒上肉松和芝士碎,然后蓋上蓋子,小火慢烙10分鐘左右即可,出鍋后趁熱吃,味道最贊!

小意提示:
    1. 如果喜歡味道更濃郁的甜品,還能在攪拌面糊時,加入適量的牛奶和蜂蜜,口味更豐富哦~

    2. 如果家里有烤箱,可以將所有食材都混合好后,放入烤箱中烤制,味道會更香~但烤前記得先控干玉米粒的水分。




香甜多汁玉米粒的,
花樣做法和百變味道,
你們學(xué)會了嗎~

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