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[我的私房菜] 連吃3天都不過(guò)癮的照燒雞腿飯,比外賣好吃N倍!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2022-1-8 10:40:43|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽


照燒雞腿飯


光是聽(tīng)著這個(gè)菜名,就讓人有種食指大動(dòng),食欲大開(kāi)的感覺(jué)。

一份好吃的照燒雞腿飯,雞肉鮮嫩松軟,肉汁飽滿,雞皮煎到焦黃,醬汁足夠豐富,而且醬汁的味道甜咸適中,包裹著鮮嫩美味的雞腿,再混合著自己喜歡的蔬菜,口感層次豐富,有微微酒香又絕不過(guò)分搶味。

越吃越過(guò)癮,一大碗米飯忍不住一口氣吃個(gè)精光~意猶未盡~




材料:雞腿、胡蘿卜、西藍(lán)花、料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、黑胡椒、鹽、油。

制作:
    1. 備料:雞腿去骨,洗凈;胡蘿卜去皮洗凈,切小塊;西藍(lán)花洗凈,摘小朵,放在一旁備用。


    2. 用盤子將雞腿肉盛好,往其中加入1勺料酒、1勺生抽、少量鹽和黑胡椒,腌制半個(gè)小時(shí)。


    3. 調(diào)照燒汁:準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料碗,往其中加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺蜂蜜和半碗清水,混合均勻,靜置備用。

    4. 往炒鍋內(nèi)加入適量油,待油熱后,將腌制好的雞腿肉平攤放在鍋中煎制,煎兩三分鐘,直至表面金黃后,翻面再煎兩三分鐘。然后倒入調(diào)好的照燒汁,大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)小火燜煮8分鐘。假如鍋內(nèi)還留有較多料汁,繼續(xù)轉(zhuǎn)大火收汁,直至湯汁濃稠即可。

    5. 煮鍋內(nèi)燒水,水開(kāi)后倒入胡蘿卜和西藍(lán)花,加適量鹽和少量油,焯熟后撈出。


    6. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,盛好熱乎的米飯,將雞腿、胡蘿卜和西藍(lán)花都一并放在米飯上,最后均勻地淋上照燒汁,攪拌均勻即可。

小意提示:
    1. 胡蘿卜和西藍(lán)花可以替換成自己喜歡的其它種類,同樣用水焯熟就好。


    2. 最后收汁時(shí),煮至料汁略微濃稠即可,不要收干,淋在飯菜上味道更香更美味~





咖喱雞飯



咖喱+雞肉,也是一道廣受大眾喜愛(ài)的經(jīng)典搭配,咖喱濃香開(kāi)胃,妥妥的米飯殺手。

做法很簡(jiǎn)單,廚房小白也能輕松做出一道美味正宗的咖喱雞飯~喜歡咖喱的小伙伴一定不要錯(cuò)過(guò)~




材料:雞腿、胡蘿卜、土豆、青豆、洋蔥、姜、咖喱、料酒。

制作:
    1. 備料:雞大腿洗凈,剁成塊狀;胡蘿卜和土豆去皮,洗凈,切小塊;洋蔥去皮洗凈,一半切塊,一半切碎末;姜切片,放在一旁備用。

    2. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,將雞腿放入其中,加入少許料酒,腌制15分鐘、


    3. 往炒鍋內(nèi)加入適量油,待油熱后放入腌制好的雞塊,炒至表皮微黃,撈出,然后放入洋蔥末和姜片,炒出香味,再倒進(jìn)胡蘿卜、青豆和土豆翻炒,炒至土豆邊緣變透明。


    4. 將炒好的雞塊倒入鍋中,翻炒均勻,然后加入開(kāi)水,水量最好沒(méi)過(guò)所有食材,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火,蓋上蓋子煮10分鐘。再放進(jìn)洋蔥塊,煮至微軟。


    5. 關(guān)火,放入咖喱塊,攪拌均勻至咖喱融化,再重新開(kāi)小火,蓋上蓋子,燉煮5分鐘,最后打開(kāi)鍋蓋,收湯汁直至濃稠即可出鍋。均勻地倒在白米飯上,混合食用。

小意提示:
    1. 咖喱本身具有收汁的功能,所以加入的開(kāi)水不能太少。

    2. 如果口味比較重,最后出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽。留的湯汁多少也根據(jù)自己的喜好來(lái)定,喜歡濃稠的湯汁就多煮一會(huì)。




花式雞肉做法,
一碗搞定一頓飯~

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