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[我的私房菜] 嫩滑美味虎皮豆腐，好吃超下飯！

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真探組
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發(fā)表于 2022-1-14 15:04:01|來(lái)自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽


虎皮豆腐，聽名字就是一道非常有意思的菜。在烹飪過程中裹了蛋液的豆腐塊表面逐漸炸酥，點(diǎn)點(diǎn)斑駁恰似虎皮，咬一口更是汁香豆嫩，好吃的根本停不下來(lái)！


古時(shí)候，人們稱豆腐為“小宰羊”，認(rèn)為它的白嫩和營(yíng)養(yǎng)可與羊肉相提并論。而現(xiàn)代科學(xué)也論證了豆腐中含有豐富的大豆軟磷脂，有益于神經(jīng)、血管和大腦的生長(zhǎng)與發(fā)育；此外，豆腐所含有的豆固醇可抑制膽固醇的攝入量。
寒冷的冬日，人們的胃口大開，對(duì)美食的熱愛比其它季節(jié)更甚。這時(shí)來(lái)一道可口的虎皮豆腐，嫩滑的口感，滿滿的豆香~佐餐下酒都是極好的~




虎皮豆腐

虎皮豆腐也是一道別具風(fēng)味的傳統(tǒng)家常菜，口味咸甜適中，擺盤色澤喜人，勾芡收汁更是將美味一網(wǎng)打盡。開胃下飯根本不在話下！


材料：豆腐、雞蛋、牛肉餡、蒜苗、胡蘿卜、郫縣辣醬、水淀粉適量。
制作：
    1.上漿：豆腐切成四方的薄片，雞蛋打入碗里攪勻，把豆腐片放入雞蛋液中上漿。
    2.煎制：鍋中倒入適量油，油八成熱時(shí)放入豆腐片，煎至金黃后撈出。
    3.調(diào)汁：鍋中留底油，油燒熱后放入肉餡翻炒，變色后放入蔥花、辣醬、醬油、湯、醋、糖。
    4.收汁：倒入豆腐，燉一下入味并收汁。
    5.勾芡：汁收好后放入胡蘿卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出鍋即可。
小意提示：
　　郫縣辣醬本身比較咸，故調(diào)味時(shí)無(wú)需再加鹽，如換用其他調(diào)味料可適當(dāng)加鹽。



白菜豆腐鍋

豆腐不小心買多了，做菜綽綽有余，不如來(lái)做一鍋暖暖的白菜豆腐鍋吧~搭配上健康營(yíng)養(yǎng)的食材，慢慢煮出一鍋美味，幸福感也是滿滿的~


材料：五花肉、雞蛋、白菜、豆腐、蔥、姜、花椒、大料、鹽等。
制作：
    1.備料：五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
    2.煮制：砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
    3.大煮：放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時(shí)，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。



豆腐好吃要適量
豆腐雖然好吃營(yíng)養(yǎng)，但還是要飲食適度。否則也是對(duì)健康不利的哦~
消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，如一次食用過多，不僅會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。



腎功能障礙

豆腐中含有大量的植物蛋白，在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過代謝的變化，最后轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物。

而大量的食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。


豆腐是一味，
“不管怎么做都好吃”
的家常食物。

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