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2022-1-29 10:04 上傳
煲湯是一種既可以保持食材的味道，又能保留食材的營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法。餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴。天熱出汗多，咸香的湯汁正好能補(bǔ)充人體流失的營(yíng)養(yǎng)。天氣轉(zhuǎn)涼后常常煲湯，溫暖的湯汁既能暖胃又十分滋補(bǔ)。
玉米排骨湯是一道食補(bǔ)湯品，主要食材是玉米和排骨，玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營(yíng)養(yǎng)豐富，促進(jìn)人們對(duì)維生素和鈣的吸收。排骨還能提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康�？梢哉f(shuō)是一道四季皆宜的家常菜了。
玉米粒的香甜爽口搭配排骨的肉質(zhì)嫩滑，湯汁滋潤(rùn)濃郁喝起來(lái)鮮香開(kāi)胃，飯時(shí)來(lái)一口，常有好胃口！
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玉米排骨湯
玉米排骨湯材料簡(jiǎn)單，做法不難，是一道常見(jiàn)的家常菜。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。煲湯的做法則能很好地保存它的營(yíng)養(yǎng)。玉米的甜香更是湯品的靈魂，煲好后湯品鮮香四溢，喝一口滿滿的都是食物的原香~
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材料：排骨、玉米、蔥、姜、料酒、鹽適量。
制作： 1.備料：將排骨剁成塊狀。玉米去皮、去絲，切成小段。蔥切段，姜切片。
2.處理：砂鍋內(nèi)放水，將水燒開(kāi)，排骨洗凈在鍋內(nèi)汆燙后將鍋內(nèi)的血沫子倒掉。
3.烹煮：往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水加玉米，一兩片姜一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時(shí)。
4.煲熟：湯加入少許鹽調(diào)味即可。 小意提示： 1.若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋。
2.在燉肉的時(shí)候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~
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番茄排骨湯
番茄排骨湯也是一道上手好做的家常菜，特點(diǎn)是番茄自有的酸甜味讓湯品也具有獨(dú)特風(fēng)味。營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，想讓餐桌上有些不一樣？這道番茄排骨湯可以安排一下了。
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材料：排骨，番茄，番茄醬，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙。
做法： 1.備料：排骨在清水中泡去多余的血水，然后洗凈;在熱水中汆燙2分鐘，撈起用涼開(kāi)水沖去血水、血沫備用;
2.燉湯：取來(lái)湯鍋，置火上，加適量開(kāi)水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，全程約需要1-1.5小時(shí);
3.加料：待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。
小意提示： 做這道湯的時(shí)候，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調(diào)料放的太多反倒會(huì)掩蓋番茄自然的香味。
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2022-1-29 10:04 上傳
煲湯有講究
要想煲出一鍋療效、味道俱佳的靚湯。內(nèi)中門道可是不少呢。小意整理了一些關(guān)于煲湯的訣竅，一起來(lái)看看吧~
砂鍋
最好使用容積較大的砂鍋(大肚小口最佳)，一旦放水就不再添水，中火燒開(kāi)后，用小火或微火煲兩個(gè)小時(shí)以上，如果家中沒(méi)有砂鍋，可用搪瓷鍋代替，也可以用電子砂鍋解決上班無(wú)人看守之難。
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調(diào)料
要盡量少放鹽，不放或少放味精。煲湯用水與所選之物的比例是2∶1，可根據(jù)食物性能及個(gè)人喜好調(diào)整入鍋?lái)樞�。�?yīng)放進(jìn)去足夠的姜、新鮮的肉，并須含少量脂肪。另需注意搭配禁忌，如蘿卜與人參切忌同時(shí)入鍋。
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2022-1-29 10:04 上傳
濃濃一鍋湯，放一兩樣甘甜，放一兩樣鮮香，隨時(shí)光一起慢慢煲成生活的模樣。
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