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[我的私房菜] 這道懶人版拌米粉,吃三碗也不過(guò)癮~

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真探組

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發(fā)表于 2022-2-3 16:15:47|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽



拌米粉

米粉是南方地區(qū)很多人都喜愛(ài)的主食。其以大米為原料,是經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮和壓條等工序而制成的條狀、絲狀米制品,質(zhì)地柔韌有彈性,無(wú)論是煮湯或是干炒,都非常入味美味。

而且它的做法并不復(fù)雜,不需要太多的調(diào)味料和食材就能搞定。今天小意教你們簡(jiǎn)單中的更易做之法,讓你們一學(xué)就會(huì)~

  

材料:米粉、青菜、香菇、蝦仁、蔥、辣椒醬、生抽、蠔油、雞精。

制作:
    1. 備料:米粉提前用水泡2-3小時(shí),直至泡軟,香菇洗凈切片,青菜和蝦仁洗凈,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。

    2. 起鍋燒熱水,燒開后將浸泡好的米粉放入其中,煮至沒(méi)有硬芯后撈起來(lái)備用。繼續(xù)往鍋里放入青菜、香菇和蝦仁,煮5分鐘左右,待所有食材熟后撈出放在米粉上。


    3. 然后繼續(xù)往米粉中加入2勺辣椒醬、1小匙鹽、1小匙雞精、1勺蠔油、2勺生抽和蔥花,充分?jǐn)嚢杈鶆,拌好后如果味道不符合自己口味,可以再適量添加一些調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。

小意提示:
    加入的辣椒醬可以用別的自己喜歡的醬料來(lái)代替。還有加入的食材也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇,只要煮熟,味道充分入味即可。




炒米粉

炒米粉使用的米粉非常細(xì),這樣炒出來(lái)的口感才更加絲絲順滑有韌勁,而且想要炒好吃,看似容易,卻有其中的門道可說(shuō),否則炒出來(lái)的米粉可能會(huì)坨成一團(tuán)哦!

  

材料:米粉、雞蛋、卷心菜、火腿腸、蔥、蠔油、生抽、辣椒醬。

制作:
    1. 備料:米粉提前放入冷水里浸泡至軟,然后撈出來(lái)瀝干;雞蛋打散;卷心菜洗凈切碎;火腿腸切片;蔥切蔥花狀,放在一旁備用。

    2. 起鍋熱油,將打散的雞蛋倒入其中炒香,盛出備用。繼續(xù)往鍋中倒入適量辣椒醬爆香,然后放入火腿片、卷心菜,翻炒至熟。


    3. 然后加入米粉和雞蛋,翻炒均勻。再加入1勺蠔油、2勺生抽、3勺水,大火快速翻炒均勻,最后撒上蔥花即可出鍋。

小意提示:
    1. 米粉不能用熱水泡,否則炒時(shí)易碎或者容易成坨。一般冷水泡20分鐘左右即可。

    2. 加入的食材可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇。最后加入米粉后翻炒一定要快速,否則容易糊鍋,而且這樣做出來(lái)的米粉才有韌性,口感佳。



早餐嗦湯粉,
晚餐吃炒粉,
完美~

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