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[我的私房菜] 香酥脆嫩的五香平菇,好吃到停不下嘴~

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2022-2-6 16:04:29|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽

五香平菇

平菇相較于香菇和杏鮑菇等菌菇類,比較小眾,吃的人比較少,但是味道和營養(yǎng)也是完全不輸其它菇類的“寶藏菌菇”。

平菇性溫味甘,富含多種維生素及礦物質(zhì),具有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)等作用,而且平菇還含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì),對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,能增強(qiáng)人體的免疫功能。真是好看好吃還營養(yǎng)~




材料:平菇、雞蛋、面粉、淀粉、五香粉、鹽、辣椒粉。

制作:
    1. 備料:平菇撕小朵,洗凈,用手?jǐn)D干平菇里的水分;雞蛋打散;準(zhǔn)備面粉10g、淀粉10g、五香粉3g、辣椒粉適量,放在一旁備用。

    2. 在打散的雞蛋內(nèi)加入準(zhǔn)備好的面粉、淀粉、五香粉和辣椒粉,再加入少許鹽和少許清水,攪拌成面糊狀。


    3. 起鍋熱油,將擰干水分的平菇充分均勻地裹上面糊,待油熱后放入鍋中,中火炸至微黃后撈出,待油溫升高,再次倒入平菇,復(fù)炸一遍,炸一兩分鐘后即可撈出。

    4. 最后根據(jù)個人口味撒上辣椒粉即可。

小意提示:
    1. 如果喜歡吃其它種類的菌菇,也可將平菇替換成自己喜歡的菇類,切成小朵口感更好。

    2. 在油鍋中炸兩遍,炸出來的平菇會更酥脆好吃。

    3. 如果不喜歡吃辣,可以不放辣椒粉,用孜然粉或者番茄醬等自己喜歡的醬料來代替,味道會更喜歡~



干煸平菇

除了炸制的平菇,干煸制法的平菇也是別有一番風(fēng)味,口感勁道又香彈,而且非常下飯哦~



材料:平菇、蔥、蒜、干辣椒、鹽、孜然粉、花椒粉、砂糖、白芝麻。

制作:
    1. 備料:平菇剪掉根,洗凈,用手?jǐn)D干平菇里的水分,水分越少越好;蒜切片、干辣椒切段、蔥切蔥花狀,放在一旁備用。
    2. 起鍋熱油,待油熱后先加入蒜片炒香,再加入切好的干辣椒,然后放入平菇大火翻炒,翻炒兩三分鐘后平菇中的水分開始慢慢溢出,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒三五分鐘,直至水分完全干。
    3. 倒入2小匙孜然粉,1小匙鹽,少量花椒粉和白糖,翻炒均勻,味道適宜后即可撒上白芝麻出鍋。

小意提示:
    1. 在處理平菇時,如果特別大就撕成兩半,如果水分比較難擠出,可以用廚房用紙吸出。
    2. 放置的調(diào)料可以根據(jù)個人口味來調(diào)整,不喜歡花椒和辣椒可以少放或者不放,放少量糖可以起到提味的效果,但不要放多。
    3. 平菇做法多樣,素炒或是炒雞蛋也能很好吃,如果喜歡吃平菇,也可以嘗試下其它做法,味道好營養(yǎng)價值高。
小小平菇,
多種做法都好吃,
回家嘗試起來~

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