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[我的私房菜] 又香又勁道的肉醬拌面,一口氣能吃三碗!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2022-4-4 14:48:05|來自:中國安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  今天來吃
  在家里也可以做的拌面!
  味道可口,香氣四溢~
  一口能吃三碗!
 
  肉末拌面
  來一碗肉末拌面吧!香噴噴的肉末制作而成的醬,配上一口勁道的掛面,口感豐富,喜歡吃面的朋友千萬不要錯過!
  圖片
  材料:堿水面2把、肉末100g、小米辣4個、蔥、姜、蒜、生抽2勺、料酒2勺、老抽半勺、耗油1勺、玉米淀粉1勺、鹽半勺、白糖半勺、雞精半勺、清水半碗
  制作:
  1. 備料:將小米辣、蔥、姜、蒜都洗干凈然后切好;
  2. 調(diào)醬汁:生抽2勺、料酒2勺、老抽半勺、耗油1勺、鹽半勺、白糖半勺、雞精半勺一起攪拌均勻,玉米淀粉和清水混合,也倒入醬料之中;
  3. 制作肉末醬:熱鍋中加入適量食用油,油燒熱以后加入切好的蔥姜蒜,稍微翻炒有了香味以后加入肉末,煸炒出油倒入調(diào)醬汁漢煮5分鐘左右關(guān)火;
  4. 煮面:鍋中加入適量水,水燒開后將堿面放入其中,面條煮好后撈起來放入涼水之中過一下裝盤;
  5. 拌面:舀2勺做好的肉末醬到面條之上,撒上蔥花、小米辣,攪拌均勻之后就可以吃了!
  小意提示:
  1.肉末選擇肥瘦相間的,味道會更香;
  2.肉醬可以多做一點(diǎn),放在冰箱儲存著,下次要吃的時候可以直接拿出來,或者當(dāng)醬料加入到其他的食物之中。
  蔥油拌面
  蔥油拌面是我國一道經(jīng)典的美食,聽名字就很見到,拌面和蔥混合一下就好,聽著雖然簡單,但是想要做出一碗地道的蔥油拌面,還是需要一些技巧的~
 
  材料:掛面、食用油、香蔥、蒜、生抽、老抽、鹽、白糖
  制作:
  1.備料:將小蔥和蒜洗干凈,小蔥切成段,蒜可以拍碎;
  2.調(diào)醬料:將生抽、醬油、白砂糖按照5:2:1的比例倒在一個容器中并攪拌均勻;
  3.炸蔥:在熱鍋中加入適量油,油稍微熱了以后加入切好的蔥和蒜,用小火慢慢炸,并用鍋鏟不斷翻滾,當(dāng)蔥蒜香味濃郁,蔥開始收縮變焦的時候,調(diào)制好的醬料倒入,快速攪拌避免糊鍋,然后將火關(guān)掉;
  4.煮掛面:水燒開以后將掛面放入鍋中,在煮的過程中適時攪拌,避免面糊在了一起,大約煮10分鐘左右將面撈起;
  5.拌面:將做好的蔥汁醬料倒入面條之,攪拌均勻以后即可。
  小意提示:
  1.制作蔥油掛面一定要選擇小香蔥,小香蔥味道濃郁而且沒有太重的辛辣味;
  2.在炸香蔥的時候,切忌用大火炸,蔥容易脫水進(jìn)而發(fā)糊;
  3.選擇勁道一點(diǎn)的掛面或者蕎麥面;
  4.在拌面的時候想要面條不油膩,可以先將炸好的蔥撈出放在面條之上,然后倒入適量的從蔥油即可。
  圖片
  超級日常又簡單的拌面
  不僅賣相好看
  味道更是不用說
  簡簡單單的美味~

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