關于食品添加劑

你需要了解的幾點真相

民以食為天，食以安為先。食品安全問題越來越成為我們關注的的問題。

近年來在食品中非法添加物質(zhì)的事件屢見不鮮，因而導致我們談“添加劑”色變，甚至希望所有的食物都能夠像某些食品宣稱的那樣“不含任何添加劑”。

事實上，食品添加劑的出現(xiàn)已經(jīng)改變了我們的生活，成為了我們生活中不可分割的一部分。如何正確認識食品添加劑是事關每個人的健康大事。

什么是食品添加劑

食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

根據(jù)《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），目前我國有23類食品添加劑，批準使用的近3000種。

為什么使用食品添加劑

食品添加劑在食品中一般具有以下四個方面的特定功能：

1. 能保持食品品質(zhì)，防止食品腐敗變質(zhì)，延長儲藏期。

2. 提高食品營養(yǎng)價值，改善色、香、味或質(zhì)地。

3. 便于食品加工操作，適應連續(xù)性、機械化大生產(chǎn)。

我國對食品添加劑使用需遵循五項原則

1. 不應對人體產(chǎn)生任何健康危害。

2. 不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)。

3. 不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

4. 不應降低食品本身的營養(yǎng)價值。

5. 在達到預期效果的前提下盡可能減少在食品中的使用量。

關于食品添加劑的幾點客觀真相

1. 不要認為添加劑都是不好的

我們每天吃的食物中，從油鹽調(diào)料到零食小吃，都含有食品添加劑。但只要是符合國家使用標準，按規(guī)按量添加的食品添加劑，都是安全的。食品添加劑的使用，一定意義上恰恰是保證了我們的食品安全，讓我們的加工食品不容易變質(zhì)腐壞等。

2. 不要覺得食品配料表的添加劑越多越不安全

食品添加劑的安全性歸根結(jié)底是要看使用量和食用量，和使用的品種數(shù)量沒有必然聯(lián)系。我國的國家標準對每一種允許使用的食品添加劑都規(guī)定了其使用范圍和最大使用量，只要符合標準的要求，食品添加劑的安全性是有保障的。

3. 違法添加物≠食品添加劑

如果加入食品中的物質(zhì)不在國標允許的范圍內(nèi)，就屬于違法添加行為（如蘇丹紅鴨蛋、塑化劑飲料、三聚氰胺奶粉），在食品中使用工業(yè)級產(chǎn)品（如工業(yè)明膠、工業(yè)檸檬酸、工業(yè)硫酸銅等）也屬于此類。這類物質(zhì)并非食品添加劑，而是典型的違法添加物，是政府嚴厲打擊的對象。

綜上，請理性看待食品添加劑

食品添加劑不可怕

可怕的是那些非法添加和濫用的企業(yè)

來源：安徽疾控