|
|
保鮮膜這類產品隨處可見，是什么賦予了這些材料“保鮮”能力？使用時又有什么需要特別注意的地方呢？市健促中心教你如何正確使用保鮮膜
保鮮膜的種類
01 PE（聚乙烯）保鮮膜
PE保鮮膜的主要成分是聚乙烯樹脂，主要用于普通水果蔬菜等的包裝。
20221017175110front2_0_461086_FuAw4qGZeSIxwTvsBi9S_EnVt-74.jpg (248.8 KB, 下載次數(shù): 14)
下載附件
保存到相冊
2022-12-11 17:14 上傳
PE保鮮膜被認為是一種安全的包裝材料，可包裝直接接觸的食品。
PE保鮮膜具有良好防水透氣性，適用于包裝新鮮蔬菜、冷凍食品等。但由于其透氣性好，不宜用來包裝高油脂且易被氧氣破壞風味的食品。
02 PVC（聚氯乙烯）保鮮膜
PVC是一種由氯乙烯單體加聚合成的高分子化合物，具有透明性好、黏性高、彈性好不易破裂等特點，但這些特點建立在其對人的巨大危害上。
PVC的單體氯乙烯有麻醉作用，同時還有致畸和致癌性，長期接觸會對人的神經系統(tǒng)、肝臟、胚胎等產生傷害，其人體安全限量為1毫克／千克體重。
同時，PVC保鮮膜的熱穩(wěn)定性差，對其進行加熱或微波處理，會使其裂解產生有毒的氯乙烯。
20221017175233front2_0_461086_FgRA3ywE-lmzH1k6RRIHYliOm9On.jpg (207.32 KB, 下載次數(shù): 14)
下載附件
保存到相冊
2022-12-11 17:14 上傳
此外，為使PVC材料成為柔軟透明的保鮮膜，在制造時不可避免地需要添加增塑劑來改變其性質狀態(tài)。
一些PVC保鮮膜可能含有乙基己基胺（DEHA）作為增塑劑，這種物質會破壞人體內分泌系統(tǒng)，具有致癌性，容易從包裝材料中析出，隨著食物進入人體。
因此，國家質檢總局要求食品保鮮膜生產企業(yè)必須在產品外包裝上標明材質和適用范圍，禁止在生產PVC保鮮膜時使用DEHA，同時禁止直接用PVC保鮮膜包裝肉食、熟食及油脂食品。
03 PVDC（聚偏二氯乙烯）保鮮膜
PVDC保鮮膜是由聚偏二氯乙烯和少量增塑劑、穩(wěn)定劑等添加劑組成，主要用于一些熟食、火腿等產品的包裝。具有保鮮度好、結實易貼附、可防止水分蒸發(fā)等特點，在耐熱性和安全性等方面優(yōu)于PVC保鮮膜。
20221017175327front2_0_461086_FsdS97SSorOxoijMatY_b9hPWYob.jpg (232.61 KB, 下載次數(shù): 14)
下載附件
保存到相冊
2022-12-11 17:14 上傳
PVDC保鮮膜既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐加熱，其使用溫度范圍可達-60℃~140℃。
保鮮膜并非萬能
保鮮膜具有防止食物串味、減少細菌污染和保持食物營養(yǎng)成分等優(yōu)點。
它具有一定的透氣性并限制了水分的流失，可調節(jié)食品周圍的氧氣含量和水分含量，同時一定程度地阻隔灰塵和細菌污染，從而延長食品的保鮮期。
但它并不是食品保鮮的“萬能產品”。
增塑劑在60℃以上的水中或油脂中會溶析入食物，因此最好不要用保鮮膜保存熟食和含大量油脂的食物。
水分較大的水果蔬菜更適合用保鮮膜保鮮，比如蘋果、梨、西瓜等。
20221017175533front2_0_461086_FqDrnEeSGIkxBF13dXT7u20I6sGP.jpg (363.09 KB, 下載次數(shù): 15)
下載附件
保存到相冊
2022-12-11 17:14 上傳
建議選擇PE保鮮膜，尤其是用于肉食、水果等食物時。
而PVDC保鮮膜具有更好的保濕性，相比于PE保鮮膜，可提供更長的保鮮時間。
選購保鮮膜時，要注意其包裝上的具體名稱或化學式，同時一定要選擇標注有“食品用”字樣的產品。
來源：上海市健促中心、華東理工大學王長艷。
來自: Android客戶端 |
|
提升卡
置頂卡
關貼卡
開貼卡
顯身卡
