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上海市健促中心提示，春節(jié)的腳步近了，年味漸漸濃烈起來(lái)。如何在享美味佳肴的同時(shí)，更注重健康呢？詳見(jiàn)
01 高鹽飲食
高鹽飲食帶來(lái)片刻的“嘴快”，但也會(huì)給身體帶來(lái)各類危害。攝入鹽過(guò)量可能導(dǎo)致血壓增高，還可能導(dǎo)致心血管疾病、腦卒中、腎疾病、骨質(zhì)疏松，甚至可能引發(fā)胃癌的發(fā)生。
恰逢佳節(jié)，一桌盛筵很容易“鹽值”超標(biāo)�！澳晡丁睂⒅�，在此送上3個(gè)“減鹽”小妙招：
一
警惕高鹽食材，提醒風(fēng)險(xiǎn)人群
對(duì)那些有高血壓、心血管病等疾病風(fēng)險(xiǎn)的家人，應(yīng)當(dāng)提醒他們盡量吃得清淡，少吃高鹽食物。比如臘腸、咸魚等腌制加工的食物、濃油赤醬的大菜，“淺嘗”即可。海帶、蛤蜊等海產(chǎn)類食材也盡量少吃。
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2023-1-22 06:12 上傳
而話梅、地瓜干等過(guò)年小零嘴也是鈉含量居高不下，可以用其他含鹽量較低的零食代替。
二
大廚少放鹽
夸贊大廚精湛的廚藝，也不忘提醒他少放鹽、醬油、味精等鈉含量較高的調(diào)味品，可以用香菇、海米、紫菜等食物的鮮香味替換，或者用醋、花椒、八角、蔥姜蒜等調(diào)味。
此外，炒菜至出鍋時(shí)再放少量鹽，可以做到咸味足又減鹽。
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三
巧用限鹽工具
我們可以提前準(zhǔn)備好控鹽勺、控鹽瓶等工具來(lái)精準(zhǔn)控制鹽量。
限制每道菜的撒鹽量，備一桌豐盛又健康的“年味”。
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02 甜品零食
長(zhǎng)期攝入糖過(guò)量，會(huì)增加心臟病、糖尿病、高血壓、痛風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而短期攝入過(guò)量的糖，也有增加身體炎癥反應(yīng)、痤瘡等風(fēng)險(xiǎn)。
在我們的日常飲食中，添加糖是甜品零食、果汁飲料中的常客，因此我們可以把甜膩的蛋糕、餅干、蜜餞等零食替換成原味堅(jiān)果、奶制品、新鮮水果等，并把減糖理念安利給團(tuán)聚的家人們。
家人團(tuán)聚拉家常，可以泡一壺茶；至于孩子們愛(ài)喝的可樂(lè)，索性就換成白開水吧。
03 痛風(fēng)患者
很多人平時(shí)就管不住嘴，日常飲食愛(ài)吃肉不吃菜，如此的飲食習(xí)慣就易導(dǎo)致嘌呤攝入過(guò)高。
高嘌呤的患者往往存在痛風(fēng)的情況，而嘌呤水平越高，痛風(fēng)的癥狀就越明顯；體內(nèi)的高嘌呤可能破壞內(nèi)皮細(xì)胞，導(dǎo)致高血脂、高血糖的發(fā)生；此外，高嘌呤還會(huì)導(dǎo)致患上高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高，從而出現(xiàn)心血管疾病，特別是動(dòng)脈粥樣硬化。
針對(duì)痛風(fēng)患者，可以為他們多準(zhǔn)備些新鮮蔬菜為主的菜式，其豐富的維生素可以幫助降低其體內(nèi)的嘌呤水平，而大魚大肉的“硬菜”（尤其是動(dòng)物內(nèi)臟類、紅肉類以及葷湯）和某些豆制品類（如豆腐、腐竹、油豆皮等）就建議少吃或不吃了。
痛風(fēng)患者還需要限制果糖攝入，果糖會(huì)加速嘌呤的生成，所以急性期要注意限制果糖含量高的水果、果汁等食物。
此外，雖然年末難得團(tuán)聚，但建議痛風(fēng)患者不要飲酒，酒精在體內(nèi)可促進(jìn)尿酸增加，為痛風(fēng)埋下伏筆。
來(lái)源：市健促中心、上海市同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師張靜。
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