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拉面為什么好吃

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樓主1#
發(fā)表于 2012-8-8 22:27:40|來自：中國北京 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自陜西
原來總是喜歡吃拉面，吃了還想吃，搞不清什么情況，后請(qǐng)教了一下曾經(jīng)的拉面師傅，原來是里面加了一種叫做蓬灰的東西。蓬灰的原料是生長(zhǎng)在干山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草，深秋枯黃后燒成的灰就叫蓬灰。過去，人們用它代食用堿搟面蒸饅頭，現(xiàn)在就只有拉面館用得著它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否則，既抻不出細(xì)如棉線的“一窩絲”，也不會(huì)有筋道柔韌的口感。
蓬灰只在牛肉面中使用，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)可執(zhí)行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，會(huì)比較“勁”一些�，F(xiàn)在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的（這種基本是沒有了），一種是企業(yè)根據(jù)蓬灰成分配制的（現(xiàn)在大部份都是這種了），蓬灰里面含有鉛、砷成分，一些商家為了偏面追求利潤(rùn)，節(jié)約成本，使用鉛、砷超標(biāo)的蓬灰，所以吃多了會(huì)中毒或患癌癥，所以廣大民眾還是要少吃或者不吃拉面為好。
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沙發(fā)2#
發(fā)表于 2012-8-9 06:43:15|來自：中國北京 | 只看該作者 | 來自安徽
樓主說的一點(diǎn)都不錯(cuò)，我是和添加劑打交道的
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發(fā)表于 2012-8-9 08:20:13|來自：中國北京 | 只看該作者 | 來自安徽
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發(fā)表于 2012-8-9 08:30:26|來自：中國北京 | 只看該作者 | 來自安徽
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發(fā)表于 2012-8-9 08:38:23|來自：中國北京 | 只看該作者 | 來自上海
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發(fā)表于 2012-8-9 09:01:19|來自：中國北京 | 只看該作者 | 來自安徽
看來我要戒掉了
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發(fā)表于 2012-8-9 11:25:06|來自：中國北京 | 只看該作者 | 來自安徽
現(xiàn)在我已改行吃別的啊~拉面實(shí)在不能夠吃？？
[img][/img]
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網(wǎng)友  發(fā)表于 2012-8-9 14:19:11|來自：中國北京 | 來自天津
不會(huì)吧？俺是經(jīng)常吃王師傅拉面！
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研究生

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發(fā)表于 2012-8-9 14:36:10|來自：中國北京 | 只看該作者 | 來自上海
值得注意�。。�！下次我也不敢去吃了
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發(fā)表于 2012-8-9 16:50:12|來自：中國北京 | 只看該作者 | 來自北京
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