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[我的私房菜] 家里也可以燒出膠東名菜--大蝦燒白菜

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幼兒園

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樓主1#
發(fā)表于 2014-8-20 21:54:38|來自:中國上海 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自上海
    大蝦燒白菜算是膠東菜中的一道著名菜品,此菜葷素搭配,白里透紅,味道純美,尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁,鮮美無比!正宗的做法原材料據(jù)說是要用的海捕大對蝦和膠州大白菜,關鍵是食材要新鮮,F(xiàn)在正是白菜上市的季節(jié),霜打后的白菜汁多味甜,更增添了這道菜的鮮香美味。大蝦燒白菜的做法其實很簡單,在青島如去以魯菜為主的飯館一般基本都能吃到,這里的普通家庭煮婦也都很擅長做道菜,烹飪中最出彩之處在于炒大蝦時要炒出蝦腦,蝦腦是大蝦中最鮮美的部分。



大蝦燒白菜

原料:大蝦4只、娃娃菜1棵(家里沒有膠東大白菜,用娃娃菜代替)、姜片、鹽、糖、生抽適量

做法:

1、剪掉蝦須蝦槍、從蝦背第2節(jié)蝦殼處用牙簽挑去沙腸;

2、洗凈后切段,娃娃菜洗凈切塊,菜幫和菜葉分別放置;

3、鍋里放油,下姜片煸出香味;

4、放入蝦段,煸炒至變色,記得用鏟子壓一壓蝦的頭部,這樣能讓蝦的腦油流出;

5、然后放入白菜幫翻炒,加小半碗熱水,蓋鍋蓋燒2-3分鐘;

6、最后再放入白菜葉,炒軟后放入鹽、糖和生抽調(diào)味即可。


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