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2016-3-4 08:47 上傳
宿松魚面鮮美可口、食而不膩、營養(yǎng)豐富、老少咸宜，而且還有“孕婦食用、奶水充足”之功效，便于儲(chǔ)存。其由傳統(tǒng)手工工藝制作，歷史上，沿湖鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶自產(chǎn)自銷，自已食用為主。是宿松人春節(jié)期間吃火鍋必備的美味佳肴之一。
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2016-3-4 08:47 上傳
宿松縣沿湖一帶的農(nóng)戶有著自制“魚面”的傳統(tǒng)手工工藝。以前，春節(jié)前夕，只要隨意到佐壩、許嶺、下倉等幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村莊去轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，隨處都有“魚面”的特色香味撲面而來。宿松魚面尤以佐壩產(chǎn)量為最高。
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2016-3-4 08:47 上傳
“魚面”的主要原料是以青、草、鰱、鳙等魚肉，配以面粉、淀粉和調(diào)味佐料，經(jīng)過除刺、切肉、軋肉、和粉、攪軋、搟皮、疊卷、蒸卷、切卷、曬卷等十幾道工序加工而成。其選料和加工都很講究，用料魚多選白魚（俗稱翹嘴白）和青魚（俗稱青鯇或青混），少數(shù)也有用其它如鯉魚、鰱魚和胖頭（即鳙魚）的。
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2016-3-4 08:47 上傳
魚去鱗開膛剔除魚脊刺骨洗盡后，將魚肉分切成大片，刮成魚絨狀。因此鄉(xiāng)間把這種加工方法又叫“刮魚麥面”。
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