安徽財經(jīng)網(wǎng)訊：　元旦期間，地處宿松縣西口村的彭木根老漢忙著張羅小兒子彭鋼的新婚喜宴，與操辦大兒子婚宴不同的是，他在擺酒桌購置雞魚肉蛋前，早就到村里的食品安全信息員那里申請備案，告訴了婚宴參加人數(shù)等準(zhǔn)備情況。記者今日從省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該局為進一步規(guī)范農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管執(zhí)法行為，日前出臺了《關(guān)于加強農(nóng)村自辦宴席食品安全工作的指導(dǎo)意見》，對農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管，保障農(nóng)村餐飲食品安全提出了新要求。

　　就餐人數(shù)超50人需主動申報

　　“農(nóng)村紅白喜事自辦宴席前要提出備案申請，在安徽省已經(jīng)不是什么新鮮事。”省食藥監(jiān)局相關(guān)負責(zé)人介紹說，早在2006年，省食品藥品監(jiān)督管理局就針對部分農(nóng)村群眾經(jīng)濟條件差，生活水平低，長期受到“不干不凈，吃了沒病”落后觀念影響，以及缺乏衛(wèi)生意識和安全常識的現(xiàn)狀，分析農(nóng)村自辦宴席最容易造成食物中毒等群死群傷重大食品安全事故。為此，主管部門把農(nóng)村自辦家宴納入食品安全監(jiān)管工作的重點。

　　“經(jīng)過多年的不懈努力，安徽農(nóng)村自辦宴席引發(fā)的重大食品安全事故大幅度減少，各地在對農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管工作中積累了豐富的經(jīng)驗�！笔∈乘幈O(jiān)局相關(guān)負責(zé)人介紹說，為進一步規(guī)范農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管執(zhí)法行為，特意出臺了該《指導(dǎo)意見》。

　　《指導(dǎo)意見》要求，就餐人數(shù)50人以上的農(nóng)村自辦宴席活動，實行承辦者主動申報和信息員上門收集相結(jié)合的方式備案；就餐人數(shù)超過300人的，當(dāng)?shù)乜h(市)食品藥品監(jiān)督管理局、以及基層食品藥品監(jiān)督管理所，要主動對其自辦宴席情況進行現(xiàn)場指導(dǎo)。要廣泛普及食品安全知識，特別是加強集體用餐食品安全教育工作，提高農(nóng)村群眾的食品安全意識和自我保護意識。

　　流動廚師必須持證上崗

　　今后，我省各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所將對農(nóng)村自辦宴席原材料和環(huán)境衛(wèi)生安全的檢查，形成制度。嚴(yán)禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品。要求農(nóng)村自辦宴席要做到原料與成品分開，生、熟食品分開，加工生熟食品的用具分開，所用餐具需要及時清洗并煮沸消毒，做好防蠅、防鼠措施，防止交叉污染。

　　省食品藥品監(jiān)督管理局要求各地加強對城鎮(zhèn)集貿(mào)市場及生產(chǎn)加工銷售鹵肉制品、豆制品、生熟食小菜等前店后坊的監(jiān)管，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，杜絕各類假劣食品進入農(nóng)村家庭自辦宴席餐桌。

　　針對農(nóng)村自辦宴席多聘用流動廚師的情況，食品藥品監(jiān)督管理部門要求農(nóng)村自辦宴席必須持證上崗，必須取得健康合格證明、食品安全知識培訓(xùn)合格證，定期參加當(dāng)?shù)嘏e辦的食品安全知識培訓(xùn)，切實增強廚師的食品安全責(zé)任意識，從源頭上杜絕和減少群體性食品安全事件的發(fā)生。